身在异乡的你是怎么解思乡之情的呢？哈哈……唯有美食来治愈，所以今天来露一手香糯软绵的家乡口味红烧肉。
现在的肉真的是贵到怀疑人生，前2年的五花肉才十几块现在涨到三十多块，买了2斤都感觉自己像个土豪，把买回来的五花肉先冷水下锅，料酒，放肉焯水，然后捞起来放凉，切成自己喜欢的形状，切好之后放适量盐，老抽、生抽，一点点蚝油腌制半小时，拍点蒜头，切记莫放姜，要不然做出来的红烧肉会变成狗肉的味道。
起锅烧热，放些许油，放蒜头，适量柱候酱，把腌制的肉放锅里炒，煸油至两面金黄，这样吃起来没那么油腻，放几滴白酒增香，至于我为什么没有炒糖色？受地方饮食文化影响我们都不喜欢吃甜，喜欢吃咸，所以在炒糖色这方面我选择了家乡的红米曲来代替上色
炒好之后放凉水没过肉，再加一点点盐，撒上红米曲，盖上盖子煮开之后转砂锅，开小火炖40分钟，最后开盖收汁，一锅香喷喷，入口即溶的客家红烧肉就做好了
一般我们把做好的肉就放在少锅里放至下一餐吃，到下餐直接砂锅加热一下，这样的话更入味更好吃。
