毛豆烧丝瓜
材料：丝瓜1根约350克，毛豆250克，盐1小勺，大蒜3瓣，植物油适量，淀粉适量，小米椒2个
做法
1、准备一下原材料，1根丝瓜，250克的毛豆事先剥皮。
2、丝瓜用小刀轻轻的刮去外皮，然后切成滚刀块。
3、大蒜3瓣切碎，再准备一点点水淀粉。
4、煮锅烧开水，下入毛豆焯水约3分钟捞出备用，因为毛豆和丝瓜熟的时间不一样，因此我们事先将毛豆焯一下水。
5、炒锅烧热，加入适量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香。下入丝瓜煸炒一会，加入毛豆继续煸炒几下，加入少许清水，1小勺盐，大火烧开后煮几分钟。
6、看看丝瓜已经完全变软熟透，淋入少许水淀粉勾个薄芡关火。
芥末鸭掌
材料：水发鸭掌350克、干红辣椒适量。
调料：盐、植物油、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油。
做法
1.鸭掌洗净，切成两片，入沸水锅中焯熟捞出；干红辣椒切成末。
2.炒锅内倒油烧热，放葱段煸香，沥出葱油备用。
3.把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，淋入葱油略拌，最后撒些干红辣椒末即可。
牛肉汤
材料：牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、耗油；
做法
1，牛肉切片，用刀背拍散。加入适量生抽拌匀。加入淀粉和适量清水拌匀待用。
2、番茄去皮，切小块。
3，锅内放油，小火加入生姜蒜瓣炒香。 加入番茄翻炒。
4、加入耗油，盐翻匀。
5、加入1碗清水，大火烧开，水开后用筷子把牛肉夹入锅中。
6、煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟。
肉末蒸豆腐
材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火
炒双菇
材料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个；玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺；
做法
1.双菇洗净；
2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；
3.锅烧热，放入双菇炒；
4.炒软，杀出水分，盛出；
5.再热油锅，放入葱姜蒜炒香；
6.放入老干妈酱炒出红油；
7.再放入青椒和胡萝卜翻炒；
8.放入双菇翻炒；
9.加生抽，糖炒匀，出锅；
酸菜炒大肠
材料：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油。
做法
1.准备好食材和调料；
2.炒水:将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水分后放少许糖翻炒均匀后盛出备用；
3.炒香:锅中放油，放入料头包炒出香味；
4.炒大肠:倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒；
5.放酸菜:将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；
6.勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。
火爆腰花
材料：鲜猪腰400克、莴笋50克。
调料：芡汁（盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、香油）、淀粉、姜片、蒜片、葱段、植物油。
做法
1.莴笋去皮，洗净切条；猪腰去筋膜洗净，切腰花，加料酒、盐、淀粉腌渍。
2.炒锅内倒油烧热，放腰花、葱段、姜片、蒜片爆香，再放莴笋条炒匀，倒入调好的芡汁，收汁即可。
辣椒炒猪肝
材料：猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个；
做法
1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝！
2.然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果；
3.将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片；
4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟；
5.在锅中加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。
6.再次加入适量的橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。
蒸鲤鱼
材料：鲤鱼750克，赤小豆50克，姜末、香菜末、葱末、豉油、香油、鸡汤、陈皮、花椒、盐各适量。
做法：
1.将鲤鱼宰杀干净，待用；赤小豆用水泡发后上笼蒸熟。
2.将赤小豆、陈皮、花椒洗净，塞入鱼腹中。
3.将鱼放入蒸盘中，撒上葱末、姜末、花椒、盐，腹中灌入鸡汤，上笼蒸约15分钟，鱼熟后即可出锅，再撒上香菜末、葱末，淋上豉油、香油即可。
川汁辣茄饼
材料：茄子300克，五花肉100克，郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。
做法：
1、茄子洗净去皮切片，五花肉剁细，加盐、老抽、胡椒粉、料酒调味，酿入茄夹里，用淀粉拌匀，入油锅炸熟。
2、锅留底油烧热，下豆瓣酱、葱、姜炒香味，烹入料酒、糖、盐、老抽烧开，用湿淀粉勾少许芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。
蒜头蒸鱼
食材： 鲜鱼1条、蒜头12颗、米酒2小匙、蒸鱼酱油2大匙、香油1大匙、姜1段、辣椒1根、青葱2根、
做法
1.将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝
2.将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身
3.将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边
4.起一锅水,滚后将备好料的鱼放入,以大火约蒸7分钟熄火
5.保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可
三丝炒大白菜
材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；
做法：1.全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝，煸炒至软；
2.加入鲜菇，翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右；加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
