【挑选白萝卜的窍门】
第一：看根须
买白萝卜的时候，尽量选择根须比较少的，而且又长又直的，这种里面的水分很足。
如果萝卜的根须较多，并且每一根都又短又弯曲的话，这种不建议购买，里面很有可能是糠心的。
第二：摸外皮
上手摸一下白萝卜的外皮，试试手感。如果感觉萝卜表面非常光滑，就说明萝卜生长的非常好，吃起来也够味。
假如摸起来很粗糙，并且褶皱很多的话，一般不是很好的。
第三：看大小
买萝卜既不能买太大的也不能买太小的，大小适中的最合适。
太大了水分不足，而且很有可能糠心，太小了的话还没完全发育好，口感自然不太行。
【炸丸子】
材料：白萝卜、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜、面包糠
1、准备一根白萝卜，把表面的泥土清洗干净之后，去皮切成丝，放适量的盐腌制出水分。再准备少许葱姜切成碎末，葱姜切好之后跟白萝卜混合起来，接着加上盐、胡椒粉、五香粉，将其搅拌均匀。
2、最后放上面包糠，混合成较为黏稠的面糊状就可以了。我个人认为想要炸出来的萝卜丸子更酥脆的话，面粉和淀粉都不能用，鸡蛋也不要放，直接加上适量的面包糠效果才更好。
3、下面我们把面糊整理成一个个的小丸子，放到一旁备用。锅中放油烧热后，把丸子放进去炸，炸到金黄捞出来就可以吃了。
