【黑椒可乐肉排】
主料
排骨：适量；蒜：适量；可乐：适量；黑胡椒：适量
辅料
料酒：适量；花椒：适量；生抽：适量；老抽：适量；盐：适量
具体步骤
1.肉排洗净,入放花椒粒的水中,加1勺料酒煮出血沫,捞出洗净;
2.生姜洗净切丁,大蒜去皮;
3.煸香姜.蒜,入肉排,翻炒至表皮稍微金黄,喷入料酒,入生抽.老抽.豉油炒匀;
4.入淹没肉排的可乐,大火煮开,转中小火加盖焖煮;
5.焖煮至肉排酥软,下盐调味,大火收浓汁,起锅前撒黑胡椒.
【酒蒸蛤蜊】
主料
蛤蜊文蛤花蛤均可：500；白酒：4、5勺；盐：1勺；姜片：4片；蒜瓣：3、4个；辣椒粉或干辣椒：适量；橄榄油：适量；葱花：适量
辅料
具体步骤
1.文蛤买回来用水泡着，加几勺盐利于吐沙，约两小时后洗净备用
2.姜蒜切片如用干辣椒就切小段去籽
3.锅中加入少许油，中火将姜蒜辣椒煸出香味后加入文蛤，白酒和小半碗水，盖上锅盖等四五分钟
4.打开锅盖加入盐，关火，淋上橄榄油并撒上葱花，拌两下出锅即可
【剁椒炒鸡丁】
主料
鸡全腿：适量；剁椒：适量
辅料
姜：适量；蒜：适量；料酒：适量；小葱：适量；白糖：适量；生抽：适量
具体步骤
1.鸡全腿去骨改刀切成小丁。
2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。
3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味。
4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。
