好吃的菜实在太多了，虽然我经常炒菜，但一般都是简单的小炒菜，比如炒一些蔬菜，或者是煮汤之类的，硬菜我肯定是做不了的，没有那个技术。 尤其是对于海鲜的烹饪方法，可以说是完全不会，因为海鲜不仅要去除腥味，关键还要保证它的原汁原味。
螃蟹是熟悉的海鲜之一，我家偶尔也会买螃蟹吃，只不过都是清蒸的，蒸出来的螃蟹原汁原味。其实螃蟹还有其他的做法，比如 赛螃蟹就是地道的名菜了。 虽然名字里面有螃蟹，但食材并不是螃蟹，所以吃起来会更加方便，炒好后吃起来口感鲜嫩。说实话这道菜我不仅没有做过，也没有吃过，不妨学一下它的做法。
【菜名】赛螃蟹
【配料】鸡蛋，姜，白醋，白砂糖，盐，咸蛋黄
【制作步骤】
1、这道菜所需的食材就在配料中，按照这个标准去买就可以了，所以是十分的方便。先要将食材都准备好，这样做菜的时候才可以一目了然，做菜能更加的方便，还能节约一些时间。
2、这里准备的是四个鸡蛋，但是不能直接用鸡蛋，还是要将蛋清和蛋黄分开，所以要拿两个干净的小碗，将分开的蛋清和蛋黄单独放。
3、再将适量的醋倒在碟子里面，然后加入适量的糖和盐，这里盐不要加多少，要根据个人的口味去增减，这样调出来的味道会更好。
4、调好之后，继续在碟子里面加姜末，生姜去皮，然后切成片再切成姜末。姜末加进去之后直接搅拌均匀。
5、咸蛋黄也是提前准备好的，将准备好的咸蛋黄碾碎，再将碾碎后的咸蛋黄加在另外一个碟子里面。咸蛋黄可以直接买现成的，要是不怕麻烦也可以自己腌制。
6、接着是将碟子里的食材倒在刚才已经打好的蛋黄中，然后直接用打蛋器将蛋黄打匀，尽量是打的均匀一点。这时将碟子里面一半的酱醋汁倒在蛋黄里面，加进去之后充分的搅拌均匀。
7、起锅刷少许的油，记住这里是用的不粘锅，这样不容易粘锅。热了之后将蛋黄液倒进去，用铲子快速的敲碎，这样炒好之后的蛋碎装盘。
8、接着是倒入蛋白，加入剩下来的一半酱醋汁，还是快速的翻炒。
9、蛋白炒好之后将之前就装盘的蛋黄碎加进去，这样一起翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道美味的菜就炒出来了。
【烹饪贴士】
1、 煎蛋的时候最好是用不粘锅，因为不粘锅也不容易将蛋炒糊了。
2、盐的添加也很重要，需要根据个人的口味来增减，但是记住不要炒咸了。
3、这道菜的量也要掌握好，能吃多少就准备多少食材，这样准备食材的时候更加方便，也不容易导致食材的浪费。
4、这道菜在翻炒的时候火候也要掌握好，这样炒出来的菜味道更加鲜嫩。
【文章编辑】目食海小兔子#螃蟹#咸蛋黄#赛螃蟹收藏
2、这里准备的是四个鸡蛋，但是不能直接用鸡蛋，还是要将蛋清和蛋黄分开，所以要拿两个干净的小碗，将分开的蛋清和蛋黄单独放。
3、再将适量的醋倒在碟子里面，然后加入适量的糖和盐，这里盐不要加多少，要根据个人的口味去增减，这样调出来的味道会更好。
4、调好之后，继续在碟子里面加姜末，生姜去皮，然后切成片再切成姜末。姜末加进去之后直接搅拌均匀。
5、咸蛋黄也是提前准备好的，将准备好的咸蛋黄碾碎，再将碾碎后的咸蛋黄加在另外一个碟子里面。咸蛋黄可以直接买现成的，要是不怕麻烦也可以自己腌制。
6、接着是将碟子里的食材倒在刚才已经打好的蛋黄中，然后直接用打蛋器将蛋黄打匀，尽量是打的均匀一点。这时将碟子里面一半的酱醋汁倒在蛋黄里面，加进去之后充分的搅拌均匀。
7、起锅刷少许的油，记住这里是用的不粘锅，这样不容易粘锅。热了之后将蛋黄液倒进去，用铲子快速的敲碎，这样炒好之后的蛋碎装盘。
8、接着是倒入蛋白，加入剩下来的一半酱醋汁，还是快速的翻炒。
9、蛋白炒好之后将之前就装盘的蛋黄碎加进去，这样一起翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道美味的菜就炒出来了。
【烹饪贴士】
1、 煎蛋的时候最好是用不粘锅，因为不粘锅也不容易将蛋炒糊了。
2、盐的添加也很重要，需要根据个人的口味来增减，但是记住不要炒咸了。
3、这道菜的量也要掌握好，能吃多少就准备多少食材，这样准备食材的时候更加方便，也不容易导致食材的浪费。
4、这道菜在翻炒的时候火候也要掌握好，这样炒出来的菜味道更加鲜嫩。
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