清晨6点30分，大理州巍山古城群力小学门口已经陆陆续续有了学生和家长。学校门前的古街上，各种各样的小吃给上学的学生提供了便利。
正对学校大门的烧饵块摊前挤满了学生。摊主赵丽林在这里摆摊已经两年，由于她的饵块味道好，每天一出摊几乎就忙个手不得闲。学生进入校园后，上班族和附近的居民接着又成为饵块摊的顾客。
烧饵块是云南的特产，巍山烧饵块选用优质大米加工而成，放到炭火上烤熟，根据个人口味涂上酱，再包上各种菜，味道妙不可言，可以说一直是多少人念念不忘的家乡味道。
“他们家的饵块很新鲜，酱油、辣子等原料也都很放心。我经常会来买，来晚了就吃不到了。”家住县城南街的谢琼仙每天早上都会从家步行至位于县城北边的群力小学门口买烧饵块当做早点。她说，赵丽林烧的饵块软糯鲜香，只要有时间，她都会来这里吃上两块回味无穷的烧饵块。
谢琼仙老人每天早上都会从家步行前来买烧饵块
赵丽林告诉记者，烧饵块的摊子摆在家门口，既方便运送材料，也可以照顾到家里的老人，还能降低成本。为了让顾客吃得放心，在食材原料及卫生方面，赵丽林非常认真。每天早上，赵丽林都会佩戴好口罩，将密封的调料放入干净的容器里，使用完毕后用高温水浸泡过的毛巾擦拭，确保顾客吃得干净卫生，收摊后，赵丽林每天都会用洗洁精冲洗地面，减少细菌的滋生。
“上个星期我到巍山县疾控中心免费办理了健康证，过几天就可以拿到手了。”赵丽林说，以前像他们这样的小吃摊没有什么经营证书，总是担心被城管驱赶。几个星期前社区的工作人员前来告知，让她到县疾控中心办理健康证，并到县综合执法局开具场地合法证明，就可以到县市场监督管理局办理摊位备案卡了。“有了摊位备案卡，顾客知道我是在政府备过案的，买得更放心。”赵丽林笑得合不拢嘴。
巍山是中国名小吃之乡，小吃品种繁多，风味独特，深受消费者喜爱。如何把小吃摊变成正规军，让百姓吃得放心、安心，巍山县总体分析了流动食品摊贩的主营特点、售卖情况、管理现状，对小吃摊全面推行备案制，争取实现小吃摊管理制度化、规范化。目前，全县已有具备条件的126家小摊贩进行了备案，年内将实现全覆盖。
据了解，巍山县全县持证餐饮服务单位共有1412家，其中南诏镇城区及重点区域550家，另有不少小吃摊。县市场监督管理局采取分片挂街、划片包户方式，切实推进餐饮业质量安全提升。于8月份完成摸底，9月份全面取缔无证经营户，10月份完成单位食堂全达标工作，11月份完成小型餐馆全达标工作。县食品安全委员会还在全州首家尝试，为全县所有餐饮服务单位购买了食品安全责任险。
春城晚报-开屏新闻记者 秦蒙琳
通讯员 左文清 阿世刚 孙文仙 摄影报道
