大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
这几天连一向以炎热著称的广东都进入了寒冷的季节，大街小巷都是裹着厚厚棉衣的人拥挤一起，等着吃火锅、麻辣烫取暖。我也爱吃火锅麻辣烫，可总是对外面做的不放心，所以会自己在家动手，隔三差五做一次，家人吃的舒心，我也觉得安心。
麻辣烫大家都爱选择哪些食材呢，我家一般会挑选素菜，选择可以多样化，市场能见到的食材轮流着吃。汤底有清汤也有红汤，孩子在家吃清汤，鲜美；没有孩子的场合，我们就吃火辣辣的红汤底。今天就分享一下我家红汤麻辣烫的做法，希望大家喜欢。红汤麻辣烫
【食材准备】
鹌鹑蛋、豆腐皮、绿豆芽、青菜、海带、肥猪肉、火锅丸子、年糕、油豆腐、金针菇、大蒜、生姜、俾县豆瓣酱、剁辣椒酱、干辣椒、土豆、生抽、味精、盐
【制作过程】
第一步:鹌鹑蛋放入锅中，水开后煮5分钟左右，捞出，趁热剥掉蛋壳（可以把鹌鹑蛋和米饭一起蒸，米饭跳到保温状态就可以去除剥壳）。土豆去皮切片，泡水中（防止发黑），年糕洗净切片；其他食材都洗净切好备用。
第二步:肥肉放入锅中干煸，一直煸出全部的油脂（有猪油，食材才显得油润有光泽，口感佳）。
第三步:等猪油煸好后，我们加入姜片、蒜白、干辣椒继续煸炒（这样炒可以去除油中的腥味。）
第四步:等蒜段微微发黄时，我们加入剁辣椒酱、俾县豆瓣酱煸炒，一直炒出红油出来为止。
第五步:加入1大碗水，大火烧。
第六步:水开后我们加入油豆腐、豆腐皮、年糕等难熟的食材（少加一点盐），大火煮。
第七步:我们再加入绿豆芽、金针菇、青菜等易熟的食材，大火烧。
第八步:等食材都变瘪后，我们再次加入盐，撒入蒜叶，煮2分钟后就可以食用了。
宝妈小贴士
这份麻辣烫没有多大的技术含量，按照食材成熟度先后下入锅中即可。汤底我只用了2种酱，其他更多的配料没有选择，一是为了食物的原味，二是不太喜欢过多的调味品。如果您喜欢可以多加一点其他调料，按照喜好来就可以了。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
