【南瓜发面千层烧饼】
【原材料】南瓜150g、面粉300g、酵母4g、白糖20g、白芝麻适量；
【油酥原材料】面粉30g、熟油30g；
【南瓜发面千层烧饼的制作做法】
1、准备好的南瓜去皮，切片，上锅蒸熟,蒸熟的南瓜取150g，平时蒸的时候可以多蒸一些，蒸南瓜是最简单也是最有营养的一种吃法，口感甜甜的面面的；
2、蒸熟的南瓜倒在碗中，加入20g白糖，趁热压成南瓜泥，如果喜欢吃甜口的烧饼，白糖的用量可以稍微多一些，要考虑到老南瓜的口感本身就是比较甜的；
3、把南瓜泥晾至温热，加入准备好的4g酵母，冬天温度低，酵母可以比平时多放一些，搅拌至酵母化开，一定要等到南瓜泥温热的时候再放进去，否则温度过高容易把酵母烫死；
4、酵母化开之后往南瓜泥中加入准备好的300g面粉，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，如果感觉面团偏硬，可以稍微加10g左右的清水，下手揉成一个光滑的面团，把揉好的面团放在一边饧发至2倍大；
5、饧面的时候我们来调个油酥，30g面粉中加入30g熟油，搅拌均匀，搅拌成稀油酥，放在一边备用；
6、饧发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，用手指戳一个孔，不塌陷不回弹说明面团发酵好了，把醒好的面团取出来重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小；
7、把面团擀成一个长方形的面皮，淋上之前做好的油酥，用刮板将它刮均匀，油酥刮均匀之后把面皮从一边卷起来，尽量卷的紧实一些，最后把底部连接处收口捏紧，然后再揉搓一下，搓的稍微细一点；
8、用刀切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，先把两边的切口都给它捏紧，捏合，然后把两边的切口往中间捏合在一起，捏的紧实一些，收口捏好朝下放在一边，团成圆形，把剩下的都做好；
9、准备一碗水，一盆白芝麻，把做好的南瓜面团在水中蘸一下，放在白芝麻中，用手掌压扁，这样一面就蘸满芝麻了，翻面，把另外一面也都沾上白芝麻，用手掌稍微压一下，让白芝麻粘的更加牢靠，把做好的南瓜发面千层饼放在一边2次醒发15分钟；
10、醒发好的南瓜千层饼拿起来手感轻飘飘的，就可以下锅烙了；
11、锅烧热，加入少许食用油，油温5成热，下入做好的南瓜饼，小火慢慢烙，烙的时候要勤翻面，避免底面烙糊，里面还没有烙熟，最后烙到按压能快速回弹，就说明完全熟透了，可以出锅了；
12、外酥里软的南瓜发面千层烧饼就做好了，外层非常酥脆，咬上一口还有浓浓的芝麻香味，里面是软软的，还有层次，比面包还好吃；
南瓜千层发面烧饼的做法总结：
1、二次发酵好的生胚，可以放在冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻，然后再烙一下就能吃了；
2、烧饼表面的芝麻最好用生芝麻，这样油煎过之后香味会更加浓郁；
