用料
五花肉 500克 冰糖 8-10颗 姜 2片 盐 适量 八角 1个 葱 1段 老抽 1小勺 料酒 2勺 生抽 2勺 桂皮 一小块 色拉油 10克 香叶 3片 干辣椒 2 ～ 3个
家常版香而不腻红烧肉的做法 五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题) 补充补充：我一般做红烧肉是不焯水的，个人觉得焯过水肉的口感不是很好。但 ，你不写焯水，底下又有很多人问，不焯水吗？所以众口难调，焯不焯水你自己做决定。所以加了括号(不焯水也可以 )嘛。不喜欢就绕道了，谢谢
准备香料
锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火
就是这个状态
倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上
放入香料
继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒
翻炒2 ，3分钟左右
倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上
或者另一种做法糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫
转入砂锅中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐
40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠
出锅啦！香香哒，不油腻！
#焯水#五花肉#红烧肉收藏就是这个状态
倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上
放入香料
继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒
翻炒2 ，3分钟左右
倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上
或者另一种做法糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫
转入砂锅中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐
40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠
出锅啦！香香哒，不油腻！
