左宗棠鸡，也叫左公鸡，一道风靡海外的改良版中餐，和糖醋里脊、糖醋鸡块有些相似，酸酸甜甜中透着微辣，口感外焦里嫩，香滑多汁！
准备食材
鸡腿、生抽、干辣椒、鸡蛋黄
白糖、白醋、淀粉、姜末
生抽、料酒、蒜末、红油
具体步骤
鸡腿斩成大小均匀的块
放入鸡蛋黄、食盐、料酒
充分搅拌均匀腌渍十分钟
让鸡腿肉入味
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把白醋、白糖、蒜末
姜末、生抽、料酒
淀粉、清水、老抽
搅拌均匀成料汁
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腌渍好的鸡块中加淀粉拌匀
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上浆时要反复抓匀
让鸡块粘稠挂浆均匀
浆糊要适当稠一些
才会有酥脆的外壳
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锅中放油
油温五成热逐块下入鸡块炸制
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约两分钟炸熟捞出
油温升至八成热
再次下入鸡块炸一下
大约一分钟金黄酥脆捞出
干辣椒剪成小段，锅中留底油
放入干辣椒段煸出香味
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放入鸡块稍稍翻炒几下
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快速烹入碗汁
大火快速兜炒均匀
芡汁糊化后放入红油
再次快速兜炒均匀便可出锅
