——【香菜虾皮拌粉丝】——
【制作主料】：香菜1小把、粉丝150克、虾皮50克、甜椒半个
【制作调料】：盐2克、生抽10克、白糖2克、香醋1勺、鸡精2克、香油5克、大蒜2瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把粉丝放入大碗中，倒入开水没过粉丝，然后盖盖泡20分钟左右，把粉丝泡软，焖熟。
【步骤二】：取一个小碗，把虾皮放碗中，倒入开水泡上，一般泡10分钟左右，由?于虾皮比较咸，把虾皮的盐分泡掉一部分，减少盐分，同时可以杀菌。
【步骤三】：把香菜用盐水泡一下，然后清洗干净，把水沥干切成寸段；大蒜拍碎切成末；甜椒去籽和茎，切成丝；然后分别装盘备用。
【步骤四】：取一个小碗，把蒜末放里边，依次放入盐2克、生抽10克、白糖2克、香醋1勺、鸡精2克、香油5克，然后搅拌均，把调料充分融合备用。
【步骤五】：粉丝泡好后捞出来把水分沥干，放大碗中，同时把虾皮也捞出来把水挤干也放大碗中，再把香菜和甜椒丝也放里边，最后倒入调料汁用筷子搅拌均匀就可以了。
完成。
——烹饪小贴士——
（1）香菜要提前用盐水泡上，目的是去除杂质和细菌。
（2）粉丝用开水直接泡十多分钟就可以，要是煮的话，会变得太软，会失去食材的口感。
（3）由于虾皮盐分比较重，要是直接拌的话，口感会比较咸，所以用开水泡一会，可以减少盐分，同时可以杀菌。
（4）这道菜以清淡口味为主，没有放过多的调味料和香辛料，但是喜欢重口味的话，可以放点辣椒油，有辣味会更香。
