#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。现在的天气是越来越冷了，就连出门买个菜都冻的大哆嗦。但是对于吃货们来说，再冷也阻挡不了我对美食的那份热爱。今天在迎着寒风去菜市场买了一把菠菜，打算用它来做个好吃的。菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，不仅含有丰富的鳝食纤维，还含有大量的维生素，适量的吃一些菠菜还能帮助我们肠胃的蠕动。说到菠菜，还多人都能想到的是用菠菜凉拌或烧汤，而我今天用菠菜一不晾拌，二不烧汤。配上2个鸡蛋，1个胡萝卜和一把木耳来做一个简单易学的快手菜，别开这些食材都非常普通，但它们的营养价值却很高哦！
食材：菠菜1把，鸡蛋2个，胡萝卜1个，干木耳1把，干海椒，大蒜适量。
调料：食用油 ，盐，胡椒粉适量。
1.先把菠菜里面发黄和烂掉的叶子去掉，再用清水反复的清洗干净备用，胡萝卜刮皮洗净切丝，木耳提前用温水泡发洗净切丝备用，大蒜切片，干海椒切丝备用。
2.锅中注入适量的清水，水开后加入少许的盐和油盆，下入菠菜泵烫30秒，捞出锅凉水，挤干水份稍微改一刀抖散备用。同样的方法将胡萝卜丝、木耳丝下锅煮至断生捞出备用。
3.碗中打入两个鸡蛋，加入少许的盐、胡椒粉和少许的清水搅拌成蛋液。起锅烧油，油热倒入蛋液，煎至微微定型时，用筷子顺时针划散，盛碗备用。
4.另起锅烧油，油热下入干海椒丝，蒜片爆香，倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒两下，再下入菠菜，鸡蛋，加入适量的盐，胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
温馨小贴士：
1.菠菜中含有大量的草酸，所以在炒之前要在热水锅里加入少许的盐和几滴油，快速的焯一下水。不仅能有效去除里面的草酸，而且还能使菠菜炒出来的颜色更加脆绿鲜嫩。
2.打鸡蛋液时在里面加入少许的水和胡椒粉打散，炒出的鸡蛋碎不腥而且蓬松鲜嫩。
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