首先我们将买回来的豆腐冲洗一下，然后再切成小方块，这里我们用的是嫩豆腐，因为嫩豆腐的味道会更好。起锅烧水，水开将豆腐放进去煮一下，2-3分钟就可以捞出备用。
起锅烧油，将猪肉末放进去炒至变色，再加入豆瓣酱，翻炒均匀，等到炒出红油之后，放入姜蒜末继续翻炒。然后再加入辣椒粉，炒出辣椒粉的辣味之后，加入清水，防止辣椒炒糊了，味道就变了。再将豆腐放入。
用小火慢慢炖，在这个过程里，切记不要将豆腐弄散了，因为是嫩豆腐，所以你把锅端起来晃，就可以防止用铲子把豆腐铲碎了。炖开之后加入鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，就可以啦，这道菜不需要我们加盐，因为豆瓣酱，生抽老抽都是咸的。
等豆腐差不多入味了，再加点水淀粉就可以，等到出锅前再来点迷人的小葱花，就可以啦。
