诀窍1、圆椒掰小一点。
首先，咱们很多朋友，自己在家炒圆椒的时候，都有一个误区，那就是看着饭店里的圆椒会掰的很大，所以也就索性将圆椒掰成大块了，其实这种做法是错误的，饭店的火候因为火大，所以把圆椒掰大一点，更能保持脆嫩的火猴，但是与家庭小灶不同。家庭小灶的火力很小，如果圆椒掰成特别大的块，根本炒不透，也不会入味好吃，这一点，咱们咱家一定要牢记。
诀窍2、将圆椒炒软，在烹饪调味。
咱们在做圆椒的时候，还有一个误区，就是将圆椒翻炒几下后，直接就调味了，其实这种做法也是错误的，正确的做法是将摆好的圆椒块下入锅内，先翻炒一分钟，将圆椒的表皮炒软，呈碧绿色，然后倒出来，再加葱花，八角等调料调味，然后再将圆椒放入锅内，烹饪调味，因为圆椒煸软后，更容易在烹饪的时候入味，这一点，咱们大家也要牢记。
诀窍3、全程开大火翻炒。
在炒圆椒时，还有一个诀窍就是，要全程开大火翻炒，否则圆椒很容易中途出水发黄，将圆椒放入锅内后，加入生抽，蚝油，鸡精，味精调味，然后将炒好的肉片，或者煎好的鸡蛋下入锅内，全程开大火翻炒即可，因为圆椒本身含有水分，所以大家不用担心炒糊。
总结：
圆椒想要好吃入味，一共有三步最重要，这三步分别是，将圆椒掰成小块，提前将圆椒炒软，三是，全程开大火翻炒，大家不管用圆椒做什么菜？只要掌握好这三招，保证做出的圆椒脆嫩好吃，又特别的入味。
