——【酸辣红薯粉】——
【制作主料】：干红薯粉条150克、酸菜50克
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、泡辣椒2个、鸡精2克、香菜1棵、花椒油5克、辣椒油20克、香醋10克、生抽10克
—— 制作方法和步骤——
【步骤一】：锅中放水，大火烧开，然后把准备好的干红薯粉条放锅中，烫软后，煮2分钟，关火盖盖泡10分钟左右，把粉条泡软。
【步骤二】：泡粉条的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把酸菜切条或者丝；生姜切成丝；大蒜切成片；泡辣椒切成段；香菜切成段；然后分别装盘备用。
【步骤三】：把泡软的粉条捞出来冲洗两遍，给它冲洗干净后用冷水泡上。
【步骤四】：锅中放半勺油，开小火烧热，把姜蒜到里边炒出香味后，把酸菜和泡辣椒也到里边，开大火把酸菜的水汽炒出来，炒出香味。
【步骤五】：酸菜水汽炒出来后，我们添入适量的水，大火烧开，然后开小火炖煮5分钟左右，把酸菜的味道煮出来。
【步骤六】：酸菜味道煮出来后，我们开大火把汤汁烧得滚开，然后把粉条捞出来，下入锅中烧开煮1分钟就可以，这时候的粉条会发白，变得透亮基本上就可以了。
【步骤七】：粉条煮好后，我们给它捞出来盛入准备好的大碗中，依次放入鸡精2克、花椒油5克、辣椒油20克、香醋10克、生抽10克。然后倒入汤汁冲一下调料，最后撒上香菜，就可以开吃啦！
【产品图】：这道味道麻辣酸爽的“酸辣粉”制作完成，喜欢酸辣粉条的可以试一试哦！味道相当不错！
——烹饪小贴士——
（1）粉条要开水下锅，不可煮得太软，一般煮1到2分钟，有5分熟就可以，不要担心粉条不熟，因为我们还要用开水泡10分钟左右，经过泡完的粉条基本上8分熟，最后还要煮2分钟基本上就可以了。
（2）煮好的粉条要用凉水泡上，主要是防粘连，同时用凉水泡完的粉条更加劲道。
（3）最后煮粉条的时候，不要时间太长，基本上烧开就好，也就是粉条开始变色，发亮就可以了。
（4）酸菜一定要把水汽炒出来，然后炖几分钟，把酸味炖出来，这样煮出来的粉条味道菜才好。
（5）调料放完最好用大开的汤汁冲一下，这样味道才能充分融合，才起来也更香。
