错误1、鱼腹内处理不干净。
首先咱们在炖鱼汤时，犯的第一个错误就是鱼腹里面处理不干净，这才会导致炖出的鱼汤，腥气不好喝，不管是什么鱼，鱼腹内都有鱼骨血，有的还有黑皮，咱们一定要将鱼骨血和黑皮处理干净，可以用刀或者干净的钢丝球将其搓洗干净，然后再将其改刀备用，所以这一点，咱们大家一定要牢记。
错误2、煎的时候没有放姜片。
其次，咱们在其他的美食教程里，也都了解过，炖鱼汤时，一定要将鱼要煎至两面金黄，但是，他们没有告诉你，煎鱼时，一定要提前放上姜片爆香，正确的做法是，将锅润透后，先下入两片老姜炒香，然后再放入改刀好的鱼，煎至两面金黄，因为姜片的味道，能有效地给鱼皮去腥，这样煎出的鱼，色泽金黄，而且鱼皮也没有腥味，所以这一点，咱们大家也一定要牢记。
错误3、全程小火炖鱼汤。
最后一个容易犯的错误就是，全程小火炖鱼汤，很多朋友都害怕把鱼肉炖烂炖散，所以一直开着小火炖鱼汤，这样反而会把鱼肉炖烂，而且里面的腥味也炖不出来，正确的做法是，先开大火将鱼肉里面的营养全部融入到汤中，最后再开中小火，慢炖直至汤白味浓，然后临出锅时，加入精盐调味即可食用。
接下来是炖鱼汤的正确做法。
1、咱们就拿鲫鱼汤举例，将鲫鱼刮去鱼鳞 处理干净，去掉鱼腹内的骨血和黑膜，然后改成一字花刀，加入少许葱，姜，料酒腌制上一会，去一下鲤鱼的土腥味，接下来开始上火制作。
2、首先将锅润透后，加入两片老姜，炸出姜香味，然后再将鲫鱼下入锅内，煎至两面金黄，然后直接加入三碗开水，再放入少许的葱姜和花椒，然后先开大火炖三分钟，将鲫鱼的营养，全部融入到汤中后，再开中小火慢炖五分钟，直到汤白味浓后，临出锅时，加入精盐调味即可食用。
相信大家看完这篇文章，一定知道正确的炖鱼汤做法是什么了吧，只要避开上面说的错误，学会正确的做法，大家炖出的鱼汤，也特别的鲜美好喝。
