——【山药疙瘩汤】——
【制作主料】：山药1根、面粉100克、西红柿1个、小白菜1棵
【制作调料】：盐2克、鸡精2克、胡椒面2克、香油5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们戴上手套，把准备好的山药去皮后切成片装盘备用，大家最好用铁棍山药，铁棍山药口感软绵，做出来的疙瘩汤软糯好吃。
【步骤二】：锅中添水后，大火烧开，把装盘的山药放锅中，盖盖蒸15分钟左右，把山药蒸熟。
【步骤三】：蒸山药的时候，我们把西红柿用开水烫一下，把皮去掉后，给它切成西红柿颗粒；小白菜清洗干净后也给它切成小颗粒；然后分别装好备用。
【步骤四】：山药蒸好后，给它取出来，趁热给它捣碎，捣成山药泥，尽量捣细腻一点，这样口感比较细腻。
【步骤五】：山药捣碎成泥后，把准备好的面粉倒里边，放一点盐，然后倒入温水，边倒边搅，给它和成浓稠的浆糊，要稍微浓稠一点，一般漏勺能够漏下去就可以，但是不要太稀，太稀的话，容易混烫，不易成型。
【步骤六】：锅中少放一点油，把西红柿倒里边，放一勺盐，开小火把西红柿汁炒出来。
【步骤七】：西红柿汁炒出来之后，我们入一大碗水，放一勺盐和一勺胡椒粉，开大火烧开，煮2分钟把汤汁的味道煮出来。
【步骤八】：汤汁煮了2分钟后，我们取一个漏勺，把搅好的面糊放漏勺里边，用勺子不停地压面糊，面糊就会成滴地往下滴入汤当中，当面糊滴进入汤中，高温会迅速的凝结成像蝌蚪一样的疙瘩。
【步骤九】：把全部的面糊都做成疙瘩后，开大火把山药面疙瘩煮定型，然后放入一小把紫菜和虾皮和准备好的小白菜，再放入一勺鸡精和香油，搅拌均匀后再煮1分钟左右，把山药疙瘩煮熟，然后关火出锅 。
味道鲜美好吃的“山药疙瘩汤”制作完成，喜欢的可以试一试！
——烹饪小贴士——
（1）有很多人会对山药过敏，处理山药的时候要将双手在稀释的白醋中浸泡几分钟，或者戴上一次性手套来处理山药避免和手部皮肤直接接触引起过敏。
（2）西红柿的皮小朋友不好消化，所以我每次用西红柿做菜都划十字刀放开水中烫一下把皮去掉。
（3）山药尽量多蒸一会，把山药蒸熟透，这样可以把山药捣得更加烂，做成的疙瘩汤也更加滑嫩好吃。
（4）山药和面粉按照1:1的比例添加，和成的面糊不要太稀，稍微干一点，能够成溜往下滴就可以，太稀的话，不易成型，而且也容易浑汤。
（5）调料不要放得太多，尤其是葱姜蒜可以不放，味道也非常鲜美，尤其是孩子最不喜欢的就是这些调料，配菜可以根据个人的喜好放不同的食材，高汤代替清水能使疙瘩汤更鲜美。
