——【炸红薯薯条】——
【制作食材】：红薯2个、淀粉20克、（蘸料：可以是西红柿酱或者是炼乳都可以）
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把准备好的红薯（一般个头越小，甜度就越高）清洗干净，再将它们去皮改刀先切成筷子厚的片，然后切成和筷子粗、3-4厘米长的条，放入大碗中用水泡上，主要是防止氧化变黑。
【步骤二】：锅中放水大火烧开，放一勺盐，把红薯条捞出放里边焯水1分钟左右，不要焯水时间太久，红薯条表面变软就可以了。
【步骤三】：把焯完水的红薯条捞出来控干水分，然后放入盘子中备用。
【步骤四】：红薯条稍微放凉后，不烫手就可以，然后我们放入两勺淀粉，用筷子搅拌均匀，让红薯条充分裹上淀粉，大家也可以放面粉，就是口感没有那么好。
【步骤五】：锅中放入大约200克左右的油（家中用油防止浪费，我们少放，分两次炸），大火把油烧热至6成热，就是筷子放里边开始冒泡泡就可以了，然后把薯条倒里边，用筷子迅速划散，防止粘连，然后用大大火把薯条炸熟，中间要不停地搅动，让其受热均匀。
【步骤六】：当薯条炸至微黄后，我们赶紧捞出来，然后把油温升高至8成热，也就是开始冒烟，把薯条放里边复炸成金黄色后赶紧捞出，一般10秒钟左右。
【步骤七】：把炸好的薯条油沥干后放入准备好的盘子中就OK啦！
【产品图】：口感酥脆，味道香甜好吃“炸红薯薯条”制作完成，趁热我们可以蘸上西红柿酱或者炼乳来吃味道相当的棒！
——烹饪小贴士——
（1）大家挑选红薯的时候，切忌选择哪种个头太大的，它们大部分是用加工淀粉用的，甜度相对较低，建议大家优先挑选红皮，个头小的品种。
（2）红薯一定要洗干净后再去皮，切成的条不要太大，基本上和筷子粗细就可以，切完的薯条要是不及时做的时候，我们要用清水泡水，防止在空气中氧化变黑。
（3）薯条要用开水焯一下水，时间不要太长，防止过火，操作的时候容易碎，焯水的目的是让表面烫熟可以和面粉融合，而不易脱落。炸完表皮也比较酥脆。
（4）炸的时候，油要烧至6成热才把土豆条下锅，炸定型后要开大火，迅速把薯条炸熟，然后迅速捞出，这样不至于小火慢炸把薯条内部炸硬，从而影响口感。复炸的时候不要超过10秒钟，防止过火。
（5）炸好的薯条可以搭配番茄酱和炼乳，即使不搭配任何酱料也是很好吃的。
