近日，一项发表在《公共科学图书馆?医学》的研究显示，相比于低脂饮食，地中海饮食有助于降低冠心病患者再次发病风险。
研究人员对805名年龄为20-75岁、患有冠心病，但在过去6个月内未发生临床事件的受试者进行了分析。根据性别、年龄、既往病史和常规治疗等因素，受试者被随机分为地中海饮食组和低脂饮食组，分别接受为期1年的饮食调整。
在地中海饮食组，能量摄入的35%来自脂肪；15%来自蛋白质和50%来自碳水化合物。主要饮食建议是：
1.每天使用超过40g-60g初榨橄榄油烹饪或调味；至少食用400g蔬菜，且至少200g生食或制作为沙拉；至少375g-450g新鲜水果。
2.每周至少食用450g加工熟的豆类食品；至少300g-450g的鱼和海鲜；至少3把新鲜坚果；至少2次用自制酱料调味。
3.减少肉类食用，选择白肉代替红肉或加工肉类；并避免额外脂肪以及富含糖、不健康脂肪的食物摄入。
在低脂饮食组，能量摄入的30%来自脂肪；15%来自蛋白质和55%来自碳水化合物，主要因素建议为限制脂肪摄入，增加碳水化合物的摄入量。
具体而言，尽量减少用于烹饪的油脂量（≤20g-30g/天）；每周不要吃超过100g-150g红肉；选择低脂乳制品；使用瘦肉代替油性鱼类或海鲜；避免食用坚果；限制富含糖、不健康脂肪的食物摄入。
研究人员对比发现，与低脂饮食相比，地中海饮食更好地调节受试者的内皮功能，增强内皮修复，减少内皮损伤，有助于降低冠心病等心血管疾病风险。同时研究人员也指出研究存在的局限性，如来自地中海人群的研究结果，可能无法推广至其他人群，应谨慎对待研究结果。
不过，研究人员建议，个人应该主动改变不健康的饮食习惯，减少加工食品、含糖饮料、反式脂肪、饱和脂肪、盐和糖的摄入，同时增加鱼、水果、蔬菜、坚果和全谷物的摄入，将在很大程度上降低冠心病的发病及死亡风险。
