步骤1
准备食材
步骤2
肉切薄片，大蒜切末和切片备用，莴笋切片
步骤3
腌制肉片，料酒，生抽，盐，糖，搅拌1分钟，在下鸡蛋清搅拌30秒，在下淀粉抓取搅拌至粘稠，下油再次搅拌均匀，腌制10分钟
步骤4
刀口辣椒:锅内下少许油，开小火，下辣椒 花椒，快速翻炒
步骤5
翻炒至辣椒微微焦
步骤6
切碎，这菜香辣味全靠这刀口辣椒
步骤7
锅内炒底菜至熟，后垫盘底
步骤8
锅内下油，葱，姜，蒜，辣椒面，炒香下郫县豆瓣酱
步骤9
倒入开水煮沸，加一点点盐，生抽，老抽，煮2到3分钟
步骤10
一块一块的划入肉片煮熟，煮的时间不宜太久，要保持肉软嫩
步骤11
装盘，撒上刀口辣椒，葱花，蒜末，在泼上热油，完成了
步骤12
来点香菜点缀一下更漂亮
