其实，吃糖和糖尿病并没有直接关系。目前普遍认为，1型糖尿病是因为胰腺无法产生胰岛素而引起的，很可能与免疫系统缺陷有关；2型糖尿病则是因为胰岛素不足，或者无法正常发挥作用引起的。也就是说，正常人的血糖之所以能保持在正常范围，是因为有充足的胰岛素能够正常发挥作用，而糖尿病患者体内的胰岛素相对或绝对不足，影响了对糖的调节，才出现了血糖升高的现象。所以，虽然吃糖过多引起超重会诱发糖尿病，但并非是直接诱因，将糖尿病患病原因归于吃糖太多，这样的说法肯定是不确切的。
分清三种糖，不必谈“糖”色变
基本上所有的食物中都含有糖，只不过有的含糖量多、有的含糖量少。相对来说，谷物、水果含糖量比较多，而肉类、蔬菜、蛋类含糖量较少。不同的糖对血糖的影响也是不一样的。科学家提出用血糖生成指数（GI）的概念来衡量某种食物对血糖浓度影响的程度。除绵白糖外，果糖、乳糖等糖类引起的血糖反应并不比米饭高。
具体来说，要弄清三种糖的成分和营养。
1.单糖。日常生活中人们常说的糖大多数指的是单糖，如血液内的葡萄糖、水果里的果糖、乳汁中的半乳糖。单糖的特点是可直接被人体吸收，是人体吸收率最高的糖。因此，糖尿病患者除了在出现低血糖时应及时服用外，最好不要吃单糖，单糖除果糖升糖指数较低外，食用后会令血糖明显升高。
2.双糖。双糖和单糖差不多，常食用的蔗糖、麦芽糖及乳糖等为双糖，除乳糖外，也不宜多吃。
3.复合糖。食入后经过消化分解为葡萄糖，然后缓慢地进入血液，不会使血糖急剧增加，是人体热能的主要来源。如淀粉类食物—大米、面粉、土豆等均以复合糖为主。
糖类食物并不能和甜的东西画等号
我们平时所说的糖耐量低减或者高血糖，这些名词中所说的“糖”指的是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持在一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。我们摄入的各种食物经过消化系统转化为葡萄糖进入血液，运送到全身细胞，作为能量的来源。如果一时消耗不了，则转化为糖原储存在肝脏和肌肉中，肝脏可储糖70~120克，占肝重的6%~10%。细胞所能储存的肝糖是有限的，如果摄入的糖分过多，多余的糖即转变为脂肪。很多糖耐量低减和糖尿病的患者都比较肥胖，就是这样形成的。
糖类并不能和甜的东西画等号，同样，有些吃起来不甜的东西也有可能是高糖食物。食物吃起来很甜，是因为它所含的是单糖，单糖能被小肠上皮细胞吸收入血，也就是说，我们吃了单糖之后可以不通过任何形式的转化就直接将其吸收，所以含单糖多的食物可以快速地升高血糖。通常来说，水果含有的单糖比较多，而双糖或复合糖的食物口感不甜。吃的东西感觉不甜，有可能含有双糖或复合糖，含糖量未必不高。复合糖进入身体后要经过一系列的消化分解才能被吸收利用，相对于单糖而言，复合糖升高血糖的速度要慢一些。复合糖主要存在于粮谷类食物中。
