酿豆腐包是广西冬天烫火锅的常见烫菜，也是家家必备年菜之一，俗称豆腐圆子。酿豆腐包的馅料是新鲜的猪肉、木耳香菇、芋头马蹄等酿制而成，鲜美多汁，一口下去香浓肉汁流出来，简直是舌尖上的美味。
四大原材料：猪肉、豆腐包、香菇和马蹄。
四大原材料：猪肉、豆腐包、香菇和马蹄
马蹄，学名荸荠，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中，可以生食、熟食或做菜，桂林本地产的马蹄球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，淀粉较少肉质甜而细嫩。
第一步：调肉馅。所需调料：酱油，蚝油，盐，糖，生粉，葱姜切末。
调好的肉馅
第二步：将买好的豆腐皮开一个口子，方便塞入馅料。要选择比较有韧性的豆腐包，不易破。在我们的菜市场，和卖家说买来酿豆腐的，他会告诉你哪种好。总结就是：豆腐包的豆腐要新鲜出锅的，油味重的不要、皮厚的不要、容易烂的不要，中间豆腐芯越少越好。
将豆腐皮中的豆渣挖空，小心不要把皮弄破
第三步：把豆腐塞得越满越好，这十分考验豆腐皮的质量，不好的豆腐皮塞到后面容易破。把豆腐塞得鼓鼓的，煮出来的豆腐圆子才会弹牙爽口。
豆腐圆子烫火锅吃，既有肉的香味，又有马蹄的清脆感，香而不腻，鲜美多汁。赶紧试试吧~
