——【山药丸子汤】——
【制作主料】：山药1根、胡萝卜1根、猪瘦肉150克、鸡蛋1个、油菜2棵
【丸子调料】：生姜几片、大蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒5克、淀粉10克
【其它调料】：盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油1勺、香葱1根
——烹饪小贴士——
【步骤一】：把准备好的猪肉用刀简单切一下，然后剁成馅；把山药去皮先切成薄片，再切成细丝，然后切成末；胡萝卜同样也给它切成末；然后把它们一起装入大碗中备用。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末；生姜切成姜末；然后把它们一起放入肉馅里边，再往里边打上一个鸡蛋、依次放盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒5克、淀粉10克。
【步骤三】：然后用筷子将肉馅、山药、胡萝卜以及调料朝一个方向搅拌均匀（均匀搅拌的肉馅才能制成好的肉丸子，最好是搅拌至上劲，这样的肉丸子很是Q弹），让其混合使味道更加充分，然后腌制10分钟。
【步骤四】：锅中放入一大碗清水，然后开大火烧开后转小火，让开水处于半开的状态，用手抓取肉馅握紧，把肉末从虎口中挤出。同时用勺子舀成球状下锅，我们要注意的是，每次舀丸子的时候，最好在锅中沾一下水，沾完水后丸子就不会粘勺子。
【步骤五】：用同样的方法把馅都下锅中后，开大火把丸子煮定型后，用勺子搅动一下，让其受热均匀，然后把洗干净的油菜下锅中和丸子一起煮。
【步骤六】：等丸子全部煮浮起来了，油菜叶子基本上变色后，我们开始调味，依次放入盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、，然后搅拌均匀煮1分钟左右，最后放入1勺香油，撒上葱花，关火出锅装入汤碗中就OK啦！
这道鲜香味美，吃完浑身暖和的“山药肉丸汤”制作完成，非常好吃哦！
——【烹饪小贴士】——
（1）山药含有的皂苷，虽然黏液质可以起到滋润的作用，但是也是过敏物质，要是沾到皮肤上，容易引起皮肤过敏，所以一定要带上手套，防止过敏。要是沾到皮肤上，皮肤发痒，我们用比较烫的热水泡一会，就会好。
（2）制作丸子的时候，如果丸子散了，多半是淀粉加的不够，因为里边加了山药和胡萝卜这些食材，所以黏性降低，所以要多放一点淀粉、按照今天我的这个量，差不多要放3-4勺淀粉，也就是差不多20克左右。
（3）丸子下锅，水不要大开，让其处于半开的状态，主要是防止大火把丸子煮散，而且要从锅边轻轻放里边，下丸子的勺子每次都最好沾一下水，这样丸子就不会粘勺子。
（4）丸子要烫定型后，再开大火，用勺子轻轻的搅动，让其均匀受热，一般丸子煮飘起来基板上就熟了。
（5）青菜大家可以根据自己的喜好来放的。
