清蒸螃蟹
1鲜活的螃蟹不要用手洗，防止受伤，用筷子搅合着冲洗一下就可以了。
2螃蟹是食腐动物，生长环境会使蟹肉中有一些寄生病菌，所以，蒸煮的时间要久一些，才能放心食用。
原料螃蟹8～10只
辅料大葱段1根，姜3～4片，花椒1茶匙，八角2～3个
做法
1.螃蟹冲洗干净，沥掉水分，放入蒸屉里
2.放上大葱段、姜片，撒上八角和花椒3.大火烧开后，继续蒸15～20分钟即可（依大小而不同）。
腌蟹
1新鲜活蟹买回来，是没办法储存的，即便放进冰箱，也会越放越痩，而蒸熟的螃蟹如果直接放冰箱储存，口感和鲜度会逐渐变差。
2想一次性多买些螃蟹，储存着慢慢吃的话，这种花椒盐水腌蟹的方法是最好的，螃蟹肥度不变，新鲜度不会变差，还别有一番风味儿。原料蒸熟的螃蟹8～10只
辅料盐约3汤匙，花椒1汤匙
做法锅中入清水，加盐、花椒烧开成花椒水，将蒸熟的螃蟹泡入花椒水中即可。
葱姜炒蟹
1如果螃蟹个头比较大，可以多切几块，以方便入味儿。
下刀斩块儿前一定不要撤掉皮筋儿，以免螃蟹挣扎时伤着手指。
3蟹黄在炒制过程中会流进汤汁中，最后收裹在蟹块儿上，味道很鲜美。
原料螃蟹4只，大葱2根，姜4片
辅料蒜4瓣，料酒1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，香油少许，色拉油适量
做法
1.大葱切段，姜切丝，蒜拍碎切末。螃蟹冲洗一下，沥干。
2.将螃蟹腹部朝上放在案板上，用刀沿脐盖儿的中线切开，将螃蟹一分为二，去掉脐盖儿，揭掉蟹盖，把蟹盖里的沙包去掉，去掉腮，再一切为二，即一只螃蟹分四小块，并将蟹盖一切为二，蟹钳一分为二。
3.锅中倒入适量油烧热，下入葱段，小火煎炸至微微上色且变软，拣出备用。
4.往锅里继续加入蒜末和姜丝，炒香后下入蟹块儿，翻炒至变色，调入料酒、糖和盐，炒匀，倒入适量水，盖上锅盖烧5分钟。
5.加入葱段，调入胡椒粉和生抽，翻炒均匀，最后淋入水淀粉收汁，出锅点少许香油。
