首先我们将木耳，腐竹提前泡好，因为腐竹和木耳比较脏，所以泡好之后多清洗几遍，然后再将腐竹切成斜段，木耳稍微的撕一下，再将胡萝卜斜着切成片，葱姜蒜也都切成片，青红辣椒也切成小片备用。
起锅烧油，油热将葱姜蒜放入爆香，然后将将腐竹，胡萝卜，木耳等放入翻炒均匀，然后再加入适量的料酒，生抽，白糖和半碗左右的清水煮上一会。等到水煮的差不多快没得时候，放入青红椒，蚝油，鸡精，再翻炒均匀就可以出锅了。
小技巧：喜欢吃有嚼劲的，就把腐竹泡的时间短一些。因为有生抽和蚝油，所以不需要加盐，稍微的清淡一些也蛮好吃的。
