我家常买土豆吃，广东又叫：“薯仔”。因为它是百搭食材，可以拿来焖、炒。酸辣土豆丝、土豆焖牛肉，等等都是我们餐桌上的常客。土豆表皮中有一种叫龙葵素的物质，一般我们食用的时候，都是安全的，但是如果土豆变绿很严重，最好就不要食用了，如果只是少部分变绿，可以把绿的部分全部削掉再食用。
马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素。其中富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量，医学专家认为，每天吃一个马铃薯，能大大减少中风的危险。每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，不必担心脂肪过剩。
今天我们这道辣炒三丁，加了五花肉，和线椒，辣椒刺激味蕾，在冬季，能够提升人体温度，多吃肉能为我们的身体提供能量。用五花肉炒的菜都特别香，下面让我们来看看具体的做法吧。
【食材】
土豆 2个 ；线椒 2个；蒜 2瓣；葱 少许；五花肉 100g
【步骤】
1、首先土豆去皮，切成1厘米左右的厚片，再改刀切成丁，切小一点容易熟透，节省炒制的时间，切好后，把土豆泡在水中，防止氧化变色，另外就是洗去表面的淀粉，
2、准备一小块五花肉，切成丁，大小和土豆粒差不多大小就可以。用五花肉里面的油炒出来的菜，味道非常香，线椒也切成丁，另外准备一点葱花，大蒜拍一下，切成沫，
3、土豆沥干水分。锅里把油烧热后，先把土豆放进去煎炒，开大火，期间不停的翻动，让土豆受热均匀，把土豆煎成金黄色就可以。然后先把土豆盛出来。锅里重新热油，放入五花肉粒煸炒，炒出五花肉的油脂，这时候要开小火，把五花肉的油脂充分的炒出来，五花肉炒至焦黄的时候，加入料酒去腥，这种效果，类似肉干的口感，越嚼越香，接着放入姜蒜翻炒几下，炒出香味，然后放入线椒，炒软，再把煎好的土豆倒进锅里，加入酱油、盐、鸡粉，翻炒几下入味，最后来一点陈醋，增香解油腻。翻炒1分钟左右就可以出锅了。
