连日来，日照市市场监督微信公众号发布了东港、莒县、五莲、日照经济技术开发区、日照高新区市场监管部门关于餐饮食品安全“红黑榜”情况，目前已“上榜”餐馆40多家，其中有10家上了“黑榜”。
上“红榜”理由主要是：后厨管理规范，4D制度落实到位；加工区整洁卫生，操作规范，“四防”设施完备；餐饮具清洗消毒规范；物品分类摆放有序，实现“明厨亮灶”“阳光厨房”等。上“黑榜”的主要原因为：食品加工区卫生差，物品摆放混乱；食品原材料直接接触地面，生熟未能分离；“六项制度”落实不到位；单据留存不规范、消毒记录不全等。
餐饮“红黑榜”通过官方微信公众号公布，以视频、照片、图文等形式呈现其店名、门头及店内经营环境、后厨加工操作场所等实际情景，在广大消费者和餐饮经营户中形成了正反“导向标”，倒逼餐饮服务单位积极主动落实食品安全责任，真正起到了“曝光一家，整改一家，教育一片”的效果。
餐饮“红黑榜”的推出，对上“红榜”者来说，无疑是“锦上添花”“喜上眉梢”，其“宣传效果”“社会效应”不言而喻。对上“黑榜”者而言，自然是“颜面扫地”“羞愧难当”，“官宣”一出，人人皆知，势必影响生意，这叫“上榜”买教训。
民以食为天，食以净为安。日照市市场监管部门坚持人民至上、生命至上、安全至上的理念，积极开展“净食品”“净餐饮”行动，极力改善提升辖区餐饮服务单位就餐环境和食品安全状况，实行部门监管与网络、舆论、社会监督相结合，形成了有效“监督链”。让餐饮业上“红黑榜”，无疑是打造安全饮食生态环境的实招良策，能够很好地警示和督促餐饮服务单位自律守法、诚信经营，切实保障市民群众身体健康和饮食安全。
据了解，“黑榜”的餐饮单位出现的违规违制情况，执法人员将当场责令当事人限期整改，并组织“回头查”，在规定期限内整改达标或进一步提升的，根据整改情况，实行动态管理；对整改不到位的，将按照相关法律法规规定予以严处。建立“红黑榜”的目的是为了鼓舞“先进”，督促“落后”，而不是一棍子打死。只要整改到位，将在“微信公众号”发布，“恢复名誉”“以正视听”。
餐饮“红黑榜”的展示，如同一面镜子，让每一位餐饮从业者清楚地看到了自己问题和差距，能够进一步明确整改的方向和目标。同时，“红黑榜”也正成为一种“消费指引”，提醒消费者进行“选择性”消费，确保饮食卫生、消费安全。餐饮“红黑榜”的推出，充分彰显了市场监管部门抓食品安全、净餐饮市场的决心和力度，必将有效助推餐饮行业健康向上发展，让百姓吃得安全，用得放心，确保群众“舌尖上的安全”。
