牛排真空状态下暗红色 牛排里面有血水到底合不合格？如何判断什么情况是血水？

牛排出的粪便是红色的，这是什么原因？ 浅析牛血便的成因 本病多见于夏秋季节，因天气炎热，患牛剧烈劳役，以至热毒郁结胃肠或饮食不周，喂食霉变饲草，久渴失饮等，引发脾胃虚弱亦而发生此病。本病无传染性，成年牛多见。牛血便是指患病牛在排粪便时，粪便带有血丝或直接排出血样便。患牛有先血后便和先便后血两种情况常见，俗语“牛便血，牛拉血病”。一、病因及流行情况 本病多见于夏秋季节，因天气炎热，患牛剧烈劳役，以至热毒郁结胃肠或饮食不周，喂食霉变饲草，久渴失饮等，引发脾胃虚弱亦而发生此病。本病无传染性，成年牛多见。二、病状表现 临床本病一般分湿热型和脾虚型两种。湿热型属热邪毒侵袭胃肠，蕴积久结，下移大肠，损伤肠络，气机失和，传导功能不畅，血热妄行，血不归经脉，邪热逼迫血液溢于肠内或胃弱脾虚，脾虚运化失职，则气弱失去统摄血液，血液不按经脉运行，血无所归而溢于胃肠内下行发生本病。1、湿热型 发病较急，鼻镜干燥，耳鼻俱热，食欲、倒嚼减少或停止，精神不振，小便短赤，大便干燥或稀薄，粪便带血或单纯下血，或先血后便，血多呈鲜红色，排粪时有疼痛表现，口干舌红，脉象洪数。2、脾虚型 发病较慢，患牛消瘦，精神怠倦，食欲减少，毛焦肷吊，大便溏泄，血随粪出，或先便后血。新鲜牛肉有酸味是不是坏了？怎么判断新鲜程度？ 新鲜的牛肉有酸味，有两种可能性，一是没有变质只是受其表面气味影响、二是已经变质不能食用。怎样区分二者呢？要从几个方面来综合检验。牛肉是人们日常生活中的一种副食品，但它又是非常容易变质的一种食物。怎样鉴别牛肉的新鲜程度呢？我们可以着重以看、闻、按、插、从牛肉的表层肉质结构、气味、色泽等几个方面来判断牛肉的新鲜度。1、表层：新鲜肉的表面有一层微薄的干燥的表皮。表皮薄，光润无皱纹，剖表皮略有收缩、湿润不粘、肉质透明的牛肉为质量好的。不新鲜的牛肉，表面干燥、皱纹粗糙、或表皮潮湿，并有一些 粘液分泌物。腐败的肉，有的表皮很干，变为黑色，有的表皮湿，呈现淡绿色，汁液粘，即发霉，不可食用。2、肉质：新鲜的牛肉质地坚硬，肌肉纤维较细，关节清晰光滑。用刀插入肌肉部分，拔出时顿感有弹性，刀口处也会立即收缩。不新鲜的牛肉如用刀插入肌肉纤维中，拔出时无弹性，刀口也不会收缩。3、气味：公牛肉膻味较重，犍牛肉气味膻而微香，不新鲜的一般都具有酸味和霉臭味。表层有腐臭味的肉，虽然里面没有发生变质，但也能闻到臭味，它有两种可能性，一是没有变质，只是受其表面气味影响、二是已经变质不能食用。4、新鲜的犍牛、母牛肉呈鲜红色并带有。牛排坏掉是什么味？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？ 牛排坏了颜色会变成暗红有点咖啡色的样子，有股特别的气味，你可以和好的牛排比较下味道。畜禽肉类牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法详细介绍 牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的。平常牛排应该放在保鲜里还是冷冻里 1、.购买的冷冻生牛排买回2113来又不打算马上吃的话5261，放在冰箱的4102冷冻1653室为宜。注意：家庭冷冻保存不要太久，牛排会失了味道。要吃牛排的时候，提前24小时拿出来放在冷藏室里自然解冻。2、购买的新鲜生牛排先将生肉用水冲洗干净，再擦干，用纸巾包起来，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，这样牛肉的底面也可以保持空气流通，每天更换纸巾，要吃的时候，切下需要的量，余下的继续保存即可。3、熟牛排为了避免细菌感染，建议放在冷藏室，且时间不宜过长。扩展资料：牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：1、全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。2、近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受3、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉。牛肉是浅红色好还是深红色好？ 牛肉含铁量高，富有丰富氨基酸与蛋白质的特点，料理方式也相当多元化，不管是煎、煮、炒、炸都能吃到它的美味与营养，深获大人小孩的喜爱。牛肉以产地来区分的话大致分成本地牛、美国牛、纽澳牛还有澳洲和牛，所以其实牛也有国界之分呢！区分牛肉看颜色不是挑选牛肉的方法，有看、闻、摸三招在购买牛肉的时候，除了要完整、干净以外，新鲜牛肉应呈现比粉红色再深一点的颜色，进口的冷冻牛肉会因为真空包装，因而缺乏氧气，自然的呈现暗红色或暗紫色的缺氧状态。选购时，要挑选外观湿润较不会有血水渗出，脂肪呈现白色或奶油色，肉质则要有弹性，下压几秒后会慢慢反弹回来。至于在气味上要注意的是，新鲜牛肉会有清淡的肉香，而真空包装的牛肉打开时可能会有略酸的气味，但在与氧气接触后15分钟会消失。部位不同，口感当然也不一样喜欢不同口感的人则会选择不同部位的牛肉，在此简单讲一下牛肉滋味差异主要原理。一般说来，一片肉放入口中会带来香气的是油脂，会带来甜味的是肉本身，因此，一片没有油脂的肉咬起来或许甜嫩，但香气会较差，有油有肉才会香气、甜度与滋润感兼具。其中，影响肉的甜度、香气与油花分布是否优美主要取决于牛只品种、饲料与饲养环境，但一块肉有没有。我看超市的牛肉是红色的，而市场的牛肉是暗红色的，到底那种好？ 您好，很高兴为您解答。一般来说，新鲜的牛肉都是暗红色的，超市里面的有些牛肉是经常冷冻过的，这样就会有变白的情况，平时买牛肉最好是到附近经常去的小市场里面买，会更。牛排吃5分熟？都是“血水”真的能吃吗？ 太长不看版：一块牛排能不能生吃，在下锅前就已经决定了。煎好的牛排上，流出的“血水”，并不是血液，而是含有肌红蛋白的组织液。五分熟牛排流出的是不是“血水”逻辑上，用作牛排的牛肉品质都过硬，牛也是经过正规途径屠宰的，畜类屠宰过程中重要的步骤之一就是放血，因此市场上销售的牛肉其实都基本放净血水。不信你可以试一试，一块解冻到室温或者生鲜的牛排，用刀切开后，是不会流出血水的，即便是流出红色液体，那也不是血液，血液在正常环境下会凝固，可以用来反证明。那么未完全煎熟的牛排，流出来的“血水”究竟是什么呢？流出来的红色液体主要是“肌红蛋白”，它是存在于肌肉组织中的蛋白质，作用和我们熟悉的血红蛋白类似，有和氧结合的能力，形成氧合肌红蛋白也称氧合血红素，因此它的色泽和血红蛋白一样也是红色的。两者的区别是，血红蛋白在血液中，负责机体大部分的氧气运输，肌红蛋白只在肌肉中，帮助肌肉在剧烈运动下储存和利用氧。这样的“血水”大可放心食用。生牛排真的能吃吗？牛排能不能夹生和牛排本身有关，也就是说，这块牛排在下锅前就已经决定了能不能生吃。人们害怕生肉的原因主要就是致病菌和寄生虫。用于做牛排并且可以做成五分熟食用的合格。冷冻牛排颜色发黑是变质了吗？ 买到的冷冻牛排颜色发黑，偏深紫色，问了卖家，他说是正常的。问下大家这是正常情况吗？买的牛肉暗红色怎么回事 急冻过。没事牛排里面有血水到底合不合格？如何判断什么情况是血水？ 之前去吃西堤 点的七分熟 是这种状态 还有红水 就像图二左下角那样 这是不是血水？正经牛排是不应该有血…

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