这几天气温大幅下降，早上出门冷得让人直打哆嗦。买早餐就成了个难题，实在不想下楼去买包子、油条那些了。想想还是自己做一些馅饼来吃吧，毕竟窝在家里比较暖和啊！
馅饼的种类很多，且不说饼皮的做法多种多样（有发面的、烫面的等等），光是不同的馅料就能数上一、二十种，什么韭菜馅、萝卜馅、猪肉馅、香菇馅、豆芽馅之类的。不同的馅饼口感相差大，味道各有千秋。
下面分享给大家一种特别适合在冬天吃的白菜馅饼的做法。这种馅饼制作方法简单，不烫面也不发面，皮薄如纸却不易破，馅大料足吃着特别过瘾，而且就算凉了也不会发硬。下面就一起来看看具体的做法吧！
【准备食材】
面粉--300克，鸡蛋--2个，
老豆腐--1块，大葱--1棵，
胡萝卜--半根，粉条--一把，
清水--适量，食用油--适量、
盐--适量、蚝油--适量、生抽--适量
【烹饪步骤】第一步：制作饼皮。
碗中倒入300克面粉，加入三克盐，然后加入180毫升清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成稍软的面团。接着把面团放在案板上搓成长条，切成8~10个大小相同的小面剂，把每个小面剂都揉圆揉光滑。
取一个盘子，底部刷一层油，摆入揉好的小面剂。在每块面剂表面也刷上一层薄油。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方，醒面40分钟左右。第二步：制作馅料。白菜：洗净切成小块，装入盆中，加入适量盐拌匀。放一旁腌出水份后，把水分挤掉，再切碎装碗备用。
豆腐、鸡蛋：切成小丁，装入碗中，加少许盐入下底味，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀。起锅烧油，油热以后倒入豆腐鸡蛋，翻炒均匀，炒熟后盛出备用。
粉条：事先用热水泡发好，然后捞出沥干水分并切成小段。锅中放油，倒入粉条翻炒，加入蚝油、生抽再次翻炒出香味，盛出晾凉备用。
其他：胡萝卜切丁、大葱切成葱花。
把以上所有准备好的材料都倒入一个大碗中，加入鸡精、香油、少许盐搅拌均匀，这样馅料就调好了。第三步：包馅饼。
馅料准备好后，我们的面剂也差不多醒好了。先在案板上刷上一层油，然后取出一个面剂子，用手按扁后擀成方形的厚约1毫米的薄面片，中间放上白菜馅。
把馅料也整理成正方形，然后把面片先上下折叠，再左右折叠，稍微用力压紧，把馅料包裹起来。这样一个馅饼生胚就做好了。
第四步：烙馅饼。
所有的馅饼都按这样的方法包好后，就可以开始烙制了。电饼铛预热、刷油，放入馅饼胚，盖上盖子中火烙2分钟。烙至底部金黄，表皮定型后，翻面，烙至另一面金黄，再次翻面，待两面金黄，馅饼中间鼓起，就说明熟透可以出锅了。
这样做的馅饼不用发面，不用烫面，皮薄如纸，馅足不破皮，而且方法简单、一学就会，非常适合初学包馅饼的朋友。
【温馨提示】
揉面前往面粉中加一些盐可以增加面粉的筋性，使面团容易延展开，饼皮不易破。
包馅饼的时候，在面片交叠和封口处可以刷一些蛋液来帮助粘合，这样不易散开。
馅料的配方可以根据个人的口感喜好来调整，比如可以加入一些洋葱丁、香菇丁，或者加入一些肉末，做出来的味道都非常好~
粉条也可以不炒，泡发后捞出沥干水分直接切碎加入馅料里，但炒一下味道更香。
这种白菜馅饼营养丰富，老人小孩都很适合吃，冬天煎上几个热乎乎香喷喷的馅饼当早餐来吃非常不错~喜欢的朋友可以收藏起来，有空试着做一做。
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