这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓。土豆炖牛腩这道菜要做的好吃，最关键的是要选用牛腩肉，虽然说牛肉也可以拿来红烧，但会少了些紧紧拽拽的味道。
主料
牛腩270g；土豆280g；辅料
油适量；盐适量；胡萝卜70g；洋葱40g；大料1粒；花椒20粒；大葱10g；姜8g；草果1粒；料酒10g；红烧酱油15g；白糖5g；咖喱卤2块；青椒50g；土豆炖牛腩的做法
步骤1：
牛腩切成块，土豆去皮洗净备用。
步骤2：
胡萝卜、青椒、洋葱洗净切成滚刀块备用。
步骤3：
牛腩冷水入锅，大火烧开，注意要一次加够足量的水。
步骤4：
水开后，撇去浮沫，加入葱、姜、大料、花椒、草果、料酒，小火慢炖。
步骤5：
小火炖半个小时后，用筷子扎下牛腩，如果能扎动就加入红烧酱油、白糖继续炖煮。
步骤6：
待牛腩九成熟后，加入土豆炖煮。
步骤7：
土豆九成熟时，加入胡萝卜继续炖煮。
步骤8：
另起一个锅，加少许油，爆香洋葱。
步骤9：
加入青椒翻炒，将另一个锅中炖煮的土豆牛腩及汤汁倒入。咖喱卤切成小块放入。
