茼蒿是生活中常见的蔬菜，我们吃火锅的时候经常会吃到茼蒿，当然茼蒿还有很多的食用方法，比如炒着吃，凉拌等，茼蒿的营养价值非常的高，而且具有很好的保健作用。
茼蒿，别名蒿子秆。因其花形似菊，又名菊花菜。茼蒿中因含有挥发性精油及胆碱等物质，所以有很浓郁的香气。茼蒿中富含胡萝卜素和矿物质。
据测定，每100克茼蒿中，含胡萝卜素2．54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15～30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
吃茼蒿的注意事项：
茼蒿不能和柿子一起吃：茼蒿和柿子搭配同食，容易易伤到胃。
茼蒿辛香滑利，所以胃虚泄泻者不要多吃。
茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
素炒茼蒿
原料：
茼蒿350克 干辣椒3克 蚝油5克 盐0.5克 蒜2瓣 食用油3克
步骤
1、准备原料：茼蒿、蒜。
2、茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，蒜用刀拍一下，切碎。
3、锅内放入油，将蒜碎放入。
4、在油温还不高的时候，加入干辣椒，炒香蒜和辣椒。
5、加茼蒿的茎部，翻炒。
6、淋入蚝油，翻炒。
7、当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐，叶子部分成熟时关火，盛出。
