01.
首先，准备好白藕，先切成片，再切成丁。（注：要把切好的藕丁泡入水中，防止氧化变黑。）
02.
烧水，准备把藕丁焯水，在等水开的时间，可以先备料头，把小米辣、蒜头、野山椒切好。
03.
水开把藕丁焯水，因为藕中含有较多淀粉，可以在此时加入白醋，也可增加脆感哦！焯好的藕丁快速过冷水冲。
04.
起锅热油，加入花椒、干辣椒，飘出香味加入料头，炒出香味后，下入藕丁。
05.
然后，加入白醋，再加上味料：一勺盐、一勺白糖、一勺味精，两勺酱油、一勺老抽。
06.
最后，勾点芡和明油就可以出锅了！微酸微辣脆脆的口感，真的很令人上瘾啊！
