进入冬天，随着雪花飘舞，转眼又到了吃柿子的季节。追溯到柿子的历史，距今已经有两三千年了。在相关传说中，柿饼还曾救过朱元璋，还一度被封为了“凌霜侯”，很多人更是对柿饼情有独钟。
关于柿饼，之前有传言说柿饼上的白霜是脏东西，一定要洗干净之后再吃，也有的人说柿饼上的白霜越多越好，应该听信哪种说法呢？
柿饼上的白霜是不是脏东西？
经过调查发现，绝大多数人都不知道柿饼上的白霜是什么物质，甚至以为是脏东西，其实真相并非如此。从白霜的成分上来看，之所以产生这种物质本质上是因为柿饼在制作过程中所形成的天然糖霜。
当然，也并不是所谓的防腐剂或者是其他人为的物质，而是在人们制作过程中，比如在高温晾晒时内部的水分混着糖的物质到了食物的表面。
随着水分慢慢蒸发掉，再加上糖精的慢慢积累，在柿饼表面上形成了大量的葡萄糖等，如果单吃过柿饼上白霜的人，就会知道这层白霜并不是很低，它的糖度不如柿饼本身。
这是因为葡萄糖是0.7倍的蔗糖，仅次于蔗糖，但远远不如果糖。
另外，还要和大家说一下，还有很多人看到的冬瓜、葡萄、蓝莓、李子、海带等食物，这些食物上面都有白霜，也不是脏东西，反而可以作为购买食物新鲜不新鲜的依据。
柿饼上的白霜越多越多？
有不少喜欢吃柿饼的人，看到市面上销售的柿饼有的白霜多，有的白霜少，不知道应该买哪种？下意识会觉得白霜越多的柿饼越好？
其实未必是这样，据相关的调查发现：柿饼上的白霜属于天然分泌出来的物质，所产生的白霜和柿子本身的含糖量、制作手法、晾晒过程中的温度有关。
从某种程度上来看，柿子含糖量越高越容易出现白霜，尤其是糖尿病患者要注意这2种柿子最好不吃。
第一种就是我们上面所说的
白霜多的柿子
，这样的柿子含糖量过高，没经过晾晒等步骤含糖量也许就能高达18.5%左右，病情不稳定的人群多吃无益，反而容易加重病情的危险。
第二种是
没有完全成熟的柿子
，这样的柿子有涩涩的口感，同时也在说明其中鞣酸含量较高，当胃酸分泌过多时，糖尿病人群容易出现腹胀、呕吐、腹泻等不适，甚至是增加胃结石的发生危险，所有人都要注意。
