莲藕大家都吃过，可是藕带很多朋友可能没有吃过，它可以说是幼年的莲藕，口感脆嫩无筋，营养十分丰富，我们这边市场上挺常见的，现在卖莲蓬的，藕带的都特别多，藕带贵的时候一斤卖二十多块，现在便宜，趁早去市场，又新鲜又便宜，一般在十块八块的就能买一斤，但是一次别买太多，吃多少买多少，藕带一放就不新鲜了，口感会差很多，新鲜的藕带爽脆多汁，比吃莲藕带劲多了。
通常藕带常见的做法有炒和泡，泡椒藕带比新鲜的藕带口感更加脆嫩，夏天吃的时候放冰箱里冰一下更美味，炒着吃也是饭店里经常见到的一种做法，加点肉片，加点辣椒，炒的香香嫩嫩的，一份要卖上好几十块，在家做能实惠不少，我们今天的这种做法不但超级下饭，而且过程还十分简单，喜欢吃藕带的朋友一定要收藏。
【辣炒藕带】
用料：藕带一把，猪肉一块，青辣椒几只，红辣椒几只，姜粉适量，大蒜几粒，料酒一勺，生抽一勺，老抽几滴，蚝油一勺，盐少许。
步骤：
1，藕带清洗干净，新鲜的藕带，表面是略带锈迹，颜色不会特别白，一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。
2，去掉顶部的结，把藕带再次用清水灌洗一遍，藕带的小孔洞里容易藏淤泥，冲一冲更干净些，洗干净了再把藕带切段。
3，准备一些配菜，青红辣椒我选的都是辣的，大蒜拍碎，切碎备用。
4，猪前腿肉一块，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点生姜粉，抓匀腌制15分钟。
5，油锅烧热，下入腌制好的煮肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出来一些，香味会更浓。
6，然后倒入青红辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来。
7，最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水气，让藕带吸满肉片的汤汁。
8，最后加入一勺蚝油，几滴老抽，一点点盐调味。
9，炒制的过程中不需要加水，让藕带与肉香味充分融合即可。
小贴士：
新鲜的藕带不可放置太久，必须尽快食用，不然很容易就蔫掉，发黑，建议一次性不要买太多，买新鲜的吃；
藕带的口感比莲藕更加脆嫩，也很容易炒熟，所以炒制的过程不需要太久；
如果不用肉，素炒的口感也很美味，素炒的时候可以不放太多重色的调味料，加一点点醋风味更佳。
