这几天武汉降温了，最低温度接近零度，每到这个时候我就做点家常的我自创的水煮肉片（猪肉牛肉都行）吃，各种菜肉一大碗，白菜软甜，肉片嫩滑，三四个人够吃一顿，既暖和又饱口福，还特别简单好做，我女儿和朋友们都喜欢吃。想吃吗，看看我是怎么做的吧，具体过程我会介绍的很详细，想做的朋友可以耐心看看，希望能对大家有所帮助。
首先根据就餐人数准备适量的瘦猪肉和大白菜，千张，胡萝卜，蒜苗等应季蔬菜，可以根据个人喜好选择，冬天的大白菜打过霜后特别好吃，我每次都是以白菜为主其它为辅，调料也很简单简单盐，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，干辣椒，辣椒花椒根据个人口味可多可少，多点吃的更过瘾，我家放的不多，年纪大了不能吃太辣[捂脸]
然后清洗食材进行初步处理，大白菜不用刀切，用手掰成小块，口感更好，胡萝卜切成菱形片，千张切粗一点的丝，蒜苗切段，葱切小段姜切丝，蒜剁成细粒，干辣椒切碎，猪肉切成大小均匀薄一点的肉片加花椒粉盐生抽和玉米粉抓拌均匀，最后加个食用油拌匀既可，如果老人吃可以加一个蛋清更软嫩一点，我家喜欢有劲一点的所以一般不加蛋清。
接下来开始炒制，准备一个大的碗，我一般用小盆，这次做的不多所以用的碗。炒锅烧热加油，冷油直接加入花椒粒炒香然后加入葱姜炒一下再加入豆瓣酱炒香炒出红油，接着把准备好的菜下入锅中炒软，加入盐，适量开水，水沒过菜既可，喜欢菜软一点的可以多煮一下，大白菜煮久一点特别好吃，其它菜也更入味，汤也更浓香，用来煮肉片更好，这和饭店做的不一样，煮好后把所有菜沥干水盛入盆中，接下来把锅中汤烧沸，轻轻下入肉片滑散，煮至肉片变色汤再沸既可，连汤一起倒在先盛出来的菜上，撒上葱花蒜粒，锅洗干净烧热加入多一点的食用油，油的量最好能把肉片都浇到，然后根据个人喜好加入花椒粒和干辣椒粒，小火慢炸，炸香后趁热直接浇到葱花蒜末上既可，为了吃时方便，虽然不够美观，我还是把花粒辣椒从油里捞出来了，这样美味可口营丰富不加味精鸡精的家常水煮肉片就做好了，喜欢的朋友们可以尝试一下，特别简单，半个小时就搞定了。
