精选美食：炸鱼块、手指肠炒青笋、抱蛋凤尾虾、黑椒灰豆腐的做法
人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
黑椒灰豆腐
主料：灰豆腐。
辅料：青尖椒条、小米椒条。
调料：
熟菜油、黑椒酱、蚝油、鲜汤、藤椒油。
做法：
1、把灰豆腐放温水盆里泡涨后，捞出来冲洗净，切成片再投沸水锅里汆一水。
2、锅里放熟菜油烧热，投入青尖椒条和小米椒条爆香，再下入黑椒酱、蚝油及灰豆腐炒匀，待掺入少许鲜汤收至锅里汁水将干时，撒葱节并淋一点藤椒油，出锅装盘便好。
抱蛋凤尾虾
用料：鲜虾仁8~10只（约200g），鸡蛋 3个，洋葱1/3个，葱花5g，盐 2g，酱油 5g，料酒5g，白胡椒粉适量，淀粉3g。
做法：
1、鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净，沥干备用。
2、沥干的凤尾虾加入盐1g，淀粉3g，腌制10分钟。
3、炒锅烧热，加入1茶匙食用油，先将凤尾虾两面煎香（不必煎得过熟，7分熟即可）。
4、煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油，油热后放入洋葱丝煸炒出香味。
5、倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固（蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀）。
6、趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾，撒上葱花。
7、盖上盖子，小火烘2-3分钟即可，待蛋液完全凝固后即可出锅装盘。
手指肠炒青笋
特色：手指肠味道和广式腊肠的味道差不多，口味甜鲜，搭配青笋很清爽。
原料：手指肠50克，青笋300克。
调料：A料（盐、白糖各1克，美极、鸡粉各2克），红椒条、熟猪油各15克，蒜苗10克，拍蒜子20克，姜片5克。
制作：
1、青笋去皮切丝，焯水，捞出过凉，控水；手指肠切段，入蒸箱蒸30分钟。
2、锅内入熟猪油烧热，下入拍蒜、姜片放锅，下入青笋、手指肠，加A料调味，大火翻炒出锅气，下入红椒条、蒜苗炒匀，出锅装盘即可。
小贴士：青笋丝过水后要快速过凉，保持清脆的口感。
炸鱼块
材料：鱼、面粉、鸡蛋液。
做法：
1、草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
2、再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。
3、将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
4、鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。
