被蒸熟的老头 为什么印度的大米煮熟是散状的，而我们的大米煮熟后成胶团状呢？

为什么小麦不能和稻谷一样，剥壳后直接蒸熟了吃？ 为什小麦不能和稻谷一样，剥壳后直接蒸熟吃？小麦也可以用脱皮机，脱皮后煮熟吃，就和大米一样煮粥喝，我们农村经常吃这种五味具全的粥，做法是：(一)小麦用脱皮机，脱皮后用水浸泡，捞出，同时大绿豆也要用水浸泡捞出。(二)脱皮小麦，大米，小米，高粱米，加大绿豆，按，脱皮小麦一份，大米一份，小米半份，高粱米半份，大绿豆半份，下锅煮粥。(三)在煮粥过程中，加适量的碱，由于脱皮小麦和高粱米太粘，易粘锅要经常用铲子搅翻。这种五味具全的小麦脱皮粥，类似于八宝粥，香甜粘，非常好吃，具有愿生态小麦大米小米高梁米和大豆的味道在里面。发糕没蒸熟怎么办？ 1、在刚揭锅盖就发现没有蒸熟，立即盖上锅盖大火继续整，通常再蒸原蒸发糕时间的一半即可。2、已经关火，且放置一段时间，发糕温度已下降，再蒸就不起作用了。对此，可待发糕彻底放凉后，将发糕切成厚约1厘米的片或条，油炸一下，炸至金黄出锅控油，装盘撒少许白糖，可作为甜点食用。用蒸锅蒸东西水太多怎么办？ 蒸菜菜品里水多原因有以下几个：一是蒸菜器皿在蒸锅里离水面太近了，水沸腾后，会有大量水会翻滚到蒸菜里；二是锅盖上的水蒸气滴落在蒸菜里。解决的办法：一是用一个大一点的蒸锅，把蒸菜放到最高的一格，总之尽量离水面远一点就行了；二是如果容器大小以及蒸锅大小合适，可在蒸菜器皿上加个盖子。如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？ 蒸鸡蛋羹有气泡和不平整，观感和口感都会比较差，基本上算是失败了。产生问题的原因及解决办法：1.鸡蛋液中加入了生水及水量不适宜！这是出错最基础的原因。生水中含有大量的气体，开水会少很多。蛋液中加生水，后面的步骤再完美，也不会蒸出滑顺的鸡蛋羹。蛋液中不加水或加水少，蛋羹会干硬而不滑嫩；水加多了，羹体易碎，羹与水易分离。解决办法：加凉白开；加高汤（或过滤好的鸡汤、猪肉汤、剥虾仁剩下的虾皮煮的虾汤等）；蛋水（高汤）比例为1：1。2.鸡蛋液搅得不够细腻，没有完全融入到水中。解决办法：用打蛋器低速打蛋，但千万不要打发至发泡。也可在蒸制过程中进一步搅拌蛋液，一来在高温下，蛋液更易打碎，二来会使蛋液受热均匀，蒸熟后质地更滑嫩，三来可以使蛋液中的盐等调料更好的溶解及更均匀的分布，防止盐沉降使蛋羹底部过咸。3.蛋液中加盐过多或高汤含盐高。盐有凝固蛋白质的作用，蛋液中少量加盐（必须彻底融化）可促进蛋白质凝固，加速蛋羹成型，同时会获得较适宜的口味。但盐加多了会使羹体过度凝固，不那么滑嫩。解决办法：少量加盐至开水中，充分搅拌使盐彻底融化，放凉后倒入鸡蛋液中并充分混合。蒸制过程中再搅拌几次。食用时，如果感觉蛋羹比较淡，有。为什么印度的大米煮熟是散状的，而我们的大米煮熟后成胶团状呢？ 这个问题我们农民最有发言权，过去我们吃的大米饭都是散状，因为那时候种的是籼米，比如早稻，中稻，这种米吃起来口感不好，在专家们的不断改良后的今天，大米的品质得到了很大的提高，虽然袁隆平教授培育的早、中熟杂交稻口感差一点，但也比以前的早稻米好吃多了！尤其是晚熟品种的稻米吃起来都很糯的，至于印度人吃的米饭很散应该就是我们以前吃的稻米品种！

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