下班回家,买块猪排,如果来不及腌制,敲敲打打间加入调味料,入热油中炸至香酥,就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜.制作简单,欢迎大家也试试。
材料:猪大排5片,耗油3大匙,柠檬半个,洋葱半个,料酒1大匙,盐半小匙,葱姜适量。
淀粉100克,面包糠100克,鸡蛋2只。
1.用刀背均匀的敲打猪大排,敲好的大排会比没敲的大排大出很多。
2.把大排放入容器里加料酒、耗油、盐、葱姜丝,挤上柠檬汁腌制2个小时。
3.鸡蛋打成蛋液。
4.腌制好的大排去掉葱姜丝,粘上淀粉压实,滚一层蛋液,再粘一层面包糠。粘过的粉类一定要压实,这点很重要,要不然会分层。
5.炒锅倒上植物油,烧到70度放入大排炸到两面金黄取出,沾上喜欢的蘸酱即可。
小贴士
小心炸过头焦了,油温大概在7分热 慢慢炸
辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱都可以,随便选自己喜欢的任何一种可蘸食的作料。
面包糠的自制:
1.土司10片,烤箱170度烤10分钟使表面金黄,用手轻轻一捻能成末。
2.把土司片扳成小块,用料理机打碎过筛。
3.用保鲜袋装好放入冰箱保存。
香酥烤鱼柳排
主料:鱼柳(150g)
调料:色拉油(30g)、盐(2g)、黑胡椒粉(2g)、罗勒(5片)、面包糠(60g)、面粉(60g)、鸡蛋(1个)、柠檬汁(1g)
1、鱼柳两面倒入盐抹匀
2、黑胡椒粉倒入鱼柳两面抹匀
3、倒入柠檬汁腌半小时
4、罗勒洗干净切碎
5、罗勒碎倒进面包糠里拌匀
6、加入色拉油拌匀
7、将面粉倒入腌好的鱼柳里拌匀
8、打入一只鸡蛋拌匀
9、将鱼柳放进面包糠里沾满面包糠
10、将鱼柳放进烤盘里
11、烤箱200度提前预热,烤盘放进烤箱中层,上下火烤20分钟
香酥烤大鸭腿
主料:鸭腿(1个)、奥尔良烤肉料(适量)、食盐(适量)
调料:孜然粉(适量)
1、鸭边腿一个洗干净,用粗盐把皮肤擦洗光洁
2、然后戴上手套,从肌肉筋膜那里面慢慢撕开,用不到刀具~到了关节的地方把外面裹着的那层膜拉开,用刀割一下就掉下来了
3、然后后面就可以一下顺着撕到底,为了好看,快到底的时候用刀把骨头剁断
4、然后反过来肉的那一面向上,用竹签横竖撑开
5、用一个长一点的竹签顶到上面切断的一截骨头
6、放到盘子里面,上面叠上来葱丝,放上新奥尔良烤肉料腌制
7、然后放在锡纸上面,葱垫在下面,放进烤箱里面200度10分钟
8、一勺麦芽糖加一大勺水搅拌均匀
9、然后刷到鸭腿上面,继续200度10分钟,重复两次
10、最后洒上食盐和孜然粉即可
美味蛋饺
主料:猪肉(200克)、葱姜末(适量)、鸡蛋(10个左右)、水淀粉(适量)
调料:盐(2茶匙)、蚝油(2汤匙)、糖(1茶匙)、料酒(适量)、醋(适量)、生抽(1汤匙)
1、猪肉洗净切片,准备绞肉
2、绞完的肉末
3、所有佐料入肉馅中
4、筷子朝一个方向搅匀,入冰箱一小时左右,可让肉末充分吸收调料,更入味
5、鸡蛋打散
6、并加入约5汤匙的水淀粉,水淀粉的加入可使蛋饺皮不易破
7、平底锅抹少许油,倒入蛋液,快凝固的时候放入肉馅
8、然后将蛋皮叠过来,如图所示
9、双面都煎一会,即可,吃的时候还要再加工,现在只是半成品
小窍门:
1,蛋液里加入水淀粉,可使蛋饺皮不易破裂2,整个过程都小火,不能大,要耐心3,成型后,两面稍微煎下就可以出锅了,可以放在菜汤里煮熟,可以吃火锅,稍微加工下就可以吃了
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小贴士
小心炸过头焦了,油温大概在7分热 慢慢炸
辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱都可以,随便选自己喜欢的任何一种可蘸食的作料。
面包糠的自制:
1.土司10片,烤箱170度烤10分钟使表面金黄,用手轻轻一捻能成末。
2.把土司片扳成小块,用料理机打碎过筛。
3.用保鲜袋装好放入冰箱保存。
香酥烤鱼柳排
主料:鱼柳(150g)
调料:色拉油(30g)、盐(2g)、黑胡椒粉(2g)、罗勒(5片)、面包糠(60g)、面粉(60g)、鸡蛋(1个)、柠檬汁(1g)
1、鱼柳两面倒入盐抹匀
2、黑胡椒粉倒入鱼柳两面抹匀
3、倒入柠檬汁腌半小时
4、罗勒洗干净切碎
5、罗勒碎倒进面包糠里拌匀
6、加入色拉油拌匀
7、将面粉倒入腌好的鱼柳里拌匀
8、打入一只鸡蛋拌匀
9、将鱼柳放进面包糠里沾满面包糠
10、将鱼柳放进烤盘里
11、烤箱200度提前预热,烤盘放进烤箱中层,上下火烤20分钟
香酥烤大鸭腿
主料:鸭腿(1个)、奥尔良烤肉料(适量)、食盐(适量)
调料:孜然粉(适量)
1、鸭边腿一个洗干净,用粗盐把皮肤擦洗光洁
2、然后戴上手套,从肌肉筋膜那里面慢慢撕开,用不到刀具~到了关节的地方把外面裹着的那层膜拉开,用刀割一下就掉下来了
3、然后后面就可以一下顺着撕到底,为了好看,快到底的时候用刀把骨头剁断
4、然后反过来肉的那一面向上,用竹签横竖撑开
5、用一个长一点的竹签顶到上面切断的一截骨头
6、放到盘子里面,上面叠上来葱丝,放上新奥尔良烤肉料腌制
7、然后放在锡纸上面,葱垫在下面,放进烤箱里面200度10分钟
8、一勺麦芽糖加一大勺水搅拌均匀
9、然后刷到鸭腿上面,继续200度10分钟,重复两次
10、最后洒上食盐和孜然粉即可
美味蛋饺
主料:猪肉(200克)、葱姜末(适量)、鸡蛋(10个左右)、水淀粉(适量)
调料:盐(2茶匙)、蚝油(2汤匙)、糖(1茶匙)、料酒(适量)、醋(适量)、生抽(1汤匙)
1、猪肉洗净切片,准备绞肉
2、绞完的肉末
3、所有佐料入肉馅中
4、筷子朝一个方向搅匀,入冰箱一小时左右,可让肉末充分吸收调料,更入味
5、鸡蛋打散
6、并加入约5汤匙的水淀粉,水淀粉的加入可使蛋饺皮不易破
7、平底锅抹少许油,倒入蛋液,快凝固的时候放入肉馅
8、然后将蛋皮叠过来,如图所示
9、双面都煎一会,即可,吃的时候还要再加工,现在只是半成品
小窍门:
1,蛋液里加入水淀粉,可使蛋饺皮不易破裂2,整个过程都小火,不能大,要耐心3,成型后,两面稍微煎下就可以出锅了,可以放在菜汤里煮熟,可以吃火锅,稍微加工下就可以吃了
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