猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲，目赤、浮肿、脚气等症。
主料
猪肝200g；青椒50g；胡萝卜50g；辅料
郫县豆瓣20g；葱10g；姜5g；醋3ml；美极鲜10ml；白砂糖5g；淀粉5g；五香粉3g；白酒5ml；花生油20ml；火爆猪肝的做法
步骤1
猪肝放入清水中浸泡40分钟。
把泡好的猪肝片成薄片。
锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。
加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。
辣椒去籽洗净切片。
胡萝卜洗净切成菱形片。
热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
放入青椒和胡萝卜炒至断生。
再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。
炒匀后用旺火翻炒30秒关火出锅即可
