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莴笋含有丰富的维生素和粗纤维，今天咱们一起做一个清炒莴笋丝，这个菜做法简单，营养又健康，老人孩子都适合。
首先，我们准备莴笋一根，用刮皮刀削掉表面的硬皮。
削掉皮的莴笋，我们先给它切成10厘米左右的长段，然后切成薄片，再切成细丝。
准备红菜椒一片，也切成10厘米左右长短的丝。
接着我们用盐，鸡精和生粉调个芡汁。
起锅烧水，水开后加入一勺食盐和少许的白醋。下入莴笋，烫约30秒左右，去除一下莴笋的生涩味。要注意不能烫太久，以免将莴笋煮软，失去爽脆的口感。
将烫好的莴笋倒入漏勺中，沥干水分备用。
炒锅烧热，下底油，下入红椒丝，炒至断生，倒入莴笋，大火快速翻炒均匀，淋入我们调好的芡汁，翻炒均匀，即可出锅装盘。
脆嫩又爽口的清炒莴笋丝就做好了，你学会了吗？
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