现如今，由于工作压力的忙碌，许多人经常一次性将饭菜炒好，放到第二天去吃。但也有一部分人认为，常吃隔夜菜是一种不利于健康养生的行为。但其实对于隔夜菜，只要做到2吃，3不吃，隔夜菜也未必不能吃。
隔夜菜即为炒熟后放置时间超过八小时以上的饭菜，部分隔夜菜在放置过程中会产生一定的亚硝酸盐与细菌，常吃这种隔夜菜，不仅会为人体增添负担，还有一定的致癌风险。那么究竟隔夜菜要做到哪2吃、3不吃才不会危害身体健康呢？做到这2吃：
1、可吃凉菜：当凉菜吃不完时，也可以将其密封，防止阴凉干燥处第二天食用。这是由于凉菜未经过高温的油烟进行烹制，并未改变其中的部分营养物质，而是保持食物本身的状态，辅以作料凉拌而已。所以隔夜的凉菜也可以进行少量食用，不会对人体造成过多损伤。
2、可吃肉类：对于放置8小时以上的肉类，我们可以根据情况进行适量少吃，这是由于肉类多为脂肪与蛋白质构成，所以肉类在放置一段时间后，不会产生多余杂质甚至有毒物质。所以家中的红烧肉、炖肉如果吃不完，可以将其密封好，放置冰箱内以备第二天食用。做到3不吃：
1、不吃青菜：不吃隔夜青菜是由于，当青菜炒熟并且放置8小时以上时，就会产生亚硝酸盐等物质，人体过多摄入亚硝酸盐，有可能导致癌症的发生。所以，绿叶菜在炒制后，尽量一次性快速吃完，不要放置过久再食用。
2、不吃菌类：同理于青菜，菌盖类食物（香菇、金针菇）与真菌类食物（木耳、银耳）在长久放置过程中，也会产生亚硝酸盐等成分，危害身体健康，亚硝酸盐摄入过量，还会产生中毒与呕吐现象。
3、不吃海鲜：海鲜在放置过程中极易产生细菌，这是由于鱼虾等海鲜类产品在放置过程中，蛋白质将会逐渐降解变质，从而引发细菌的滋生。所以隔夜海鲜不要吃，不然会直接导致腹痛腹泻，食物中毒等现象。
以上3种隔夜菜都对人体有着或多或少的危害，我们尽量不要去吃，以免为身体造成负担，导致疾病的发生。虽然部分隔夜菜对人体无害，但还是要少吃，时常吃隔夜菜不仅不利于健康养生，还不利于儿童的健康成长。除了以上这些，你觉得隔夜菜有哪些可以吃，哪些不可以吃呢？
