盐水鸭胗
鸭胗富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用，还可以保护视力。江西，湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒，但太辣孩子很难入口，江浙沪喜欢吃盐水，卤一次盐水鸭胗可以做成两种口味，孩子当零食，大人当凉菜，为什么不吃外面卤菜店的？因为口味太重，不合适当零食。
用料：
鸭胗8个料酒2勺花椒适量盐共5-6克草果1个姜2片香叶2片桂皮1块八角2个
盐水鸭胗的做法：
新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时，洗干净去掉表面白膜，加入料酒，花椒，4克盐，抓捏均匀，放冰箱腌制12小时，可以前天晚上腌制。
腌制好的鸭胗，清理一下腌制料，放入锅中，腌料备用。
加清水，没过鸭胗。
提前准备好的料。
大火烧开，撇掉泡沫。
加入第一步腌制的料。
加入所有材料。
一小勺盐。
葱结。
十三香。
五香粉，白胡椒粉。
盖锅盖转文火，焖煮45-60分钟左右，不能时间太长，否则肉质没嚼劲。
关火，锅中浸泡（12小时之内都可以），吃的时候捞出来切盘。
捞出。
一半切盘。
小贴士：一道简单的凉菜，适合夏天。
