有人开玩笑地说，从古到今，人类问自己最多的一个问题就是“今天吃什么”。以前是食物匮乏，不知道有什么可以吃；而现在是选择太多，挑花了眼。八大菜系种类丰富，酸甜苦辣应有尽有，也难怪现在很多人为了吃一顿饭而犹豫不决了。
对于一日三餐，人们的要求越来越高，不但要色香味俱全，还要营养丰富、有益健康。越来越多的人远离了酒店饭馆，走进了自己厨房的小天地。无论是假日料理一顿大餐，还是下班后烹制一两道小菜，自己动手做出来的饭菜终归比在饭馆里吃得舒心。厨房虽然是一个充满烟火气的地方，但也是家的一部分。自己做饭的人，不正是喜欢这种“家”的感觉么？冬菜肉丁
原料猪精肉250克，冬菜150克。
调料葱花3大匙，酱油、白糖各1小匙，精盐1/3小匙，味精1/4小匙，植物油4小匙，水淀粉适量。
做法①将猪精肉用刀切成1厘米见方的小丁，放入碗中加精盐、味精、水淀粉上浆。
②冬菜用清水反复冲洗干净，除去泥沙杂质，切末备用。
③取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，放入肉丁炒散，待肉丁变色后倒入冬菜稍炒。待冬菜煸炒出香味后加精盐、味精、酱油、白糖、葱花翻炒均匀，待熟后淋明油，出锅装盘即成。豆豉千层肉
原料带皮猪五花肉2500克。
调料豆豉150克，葱段100克，姜丝50克，酱油100克，料酒50克，精盐2大匙，味精1大匙，白糖3大匙，清汤1杯。
做法①将猪肉刮净残毛，冲洗干净，放入锅内，用中火煮至六成热时捞出，用300℃油温炸至金黄色捞出，晾凉后，切成宽1厘米、长4厘米的片，放入四两碗内。
②将葱洗净，切成段，姜去皮，切成丝。
③将豆豉、葱段、姜丝、酱油、料酒、味精、精盐、白糖、清汤到入碗内，入笼蒸约30分钟取出，即可上桌食用。豆豉盐煎肉
原料猪肥瘦肉400克，青蒜苗75克。
调料精盐、味精各少许，豆豉100克，郫县豆瓣3大匙，酱油2小匙，植物油4大匙。
做法①将猪肥瘦肉洗净，切成长约4厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的薄片；郫县豆瓣剁细；蒜苗洗净，斜切成长约3厘米的段；豆豉掰散备用。
②炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下入肉片、精盐炒干水分，再放入豆豉炒香，推至锅的一边，然后放入郫县豆瓣炒出红色，再加入青蒜苗、味精、酱油，炒至蒜苗呈翠绿色时，起锅装盘即成。番茄里脊
原料猪里脊肉400克。
调料精盐少许，白糖3大匙，米醋2大匙，番茄酱1小匙，淀粉200克，植物油适量。
做法①将猪里脊肉洗净，切成粗条，加入精盐腌拌一下，再加入淀粉及适量清水抓匀，上浆备用。
②坐锅点火，加油烧至七成热，下入里脊条炸至外焦里嫩，捞出沥油待用。
③锅中留底油烧热，先下入番茄酱炒香，再加入白糖、米醋，添入适量清水，用水淀粉勾芡，然后放入里脊条翻挂均匀，再淋入热油，即可装盘上桌。翡翠腰花
原料猪腰400克，油菜50克。
调料植物油800克，味精、精盐各1/2小匙，淀粉4小匙，白糖、香油、酱油、醋各2小匙，蒜片10克，葱花、姜片各5克。
做法①将猪腰片两半，除去脂皮，片去腰臊，剞上十字花刀，切成小方块，装碗内，加适量水淀粉浆好。
②将油菜洗净去叶，切片，打水焯，捞出控净水；用碗加精盐、酱油、醋、白糖、味精、适量淀粉对成混汁待用。
③坐勺加油，烧至八成热时将腰块倒入勺中滑开，倒入漏勺，控净油；原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入油菜片煸炒，再放入腰花煸炒，倒入对好的混汁翻勺，淋明油，装盘即可。干豆角炖排骨
原料猪排骨600克，东北干豆角300克。
调料植物油3大匙，白糖1小匙，花椒粉1/3小匙，料酒2小匙，老抽1小匙，醋少许，精盐、鸡精各1/2小匙，葱段、姜片、蒜片各30克。
做法①干豆角用冷水泡发，洗净；猪排骨洗净，斩段，入沸水中汆透捞出，放另一沸水锅中煮熟，捞出，汤留用。
②锅置火上，倒入植物油烧热，加葱段、姜片、蒜片、花椒粉煸香，放入适量白糖、老抽、料酒，下排骨翻炒均匀，加入豆角和适量煮排骨的汤，大火烧开后转小火，滴入少许醋，炖至干豆角熟透，用精盐和鸡精调味即可。
