进入三伏天后，天天艳阳高照，每天五六点起床已经能感受到，火辣辣的光线要把人烤干似的，持续的高温无雨，人只好躲在空调房避暑。
这样的强光照射在沿海要好好利用，海边的渔民利用它晒鱼脯，晒鱿鱼干，也就是说现在是晒干货的最佳季节。
如到南澳岛或海门镇旅游，就能看到晒海鲜干货的盛况，放眼望去，一张张大大的晾架，组成的超大天然晾晒场，架子是由渔网做的，上面放着当天刚出海捕捞来的海鲜，蔚为壮观。有句广告语“天然日晒，晒足180”，当然海鲜是不需要晒那么长时间的，一般2~3天足够的。
三伏天，在北方也许是晒豇豆和菜干的季节。南方沿海是晒海鲜，如鱼脯，鱿鱼、虾等等，我今年利用紫外线晒了巴浪鱼铺和盐水花生。
自从看到今年新上架的巴浪鱼，就有晒鱼干的念头，因为便宜，一斤6~10元不等，鱼个头也小，每天鱼的价钱受潮水影响。就像这一框15元，买来消磨时间。
巴浪鱼鱼，在以前老一辈人说“巴姑迪”即巴浪鱼、姑鱼、迪仔鱼这三种是有毒的低端鱼，鱼肉口感差，家里人是很少买的，如今渔业资源匮乏，此鱼身价见长
这就是巴浪鱼，体纺锤形，稍侧扁。巴浪鱼，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔、熟鱼。鲈形目鲹科圆鲹属的一种。潮汕和厦门叫巴浪鱼的多。
判断鱼是否新鲜，看鱼眼，晶莹剔透有光泽，就是新鲜的，随着鱼离开海水时间长，鱼眼睛会渐渐变浑浊，但还是通透的。
正巴浪鱼的鱼尾有宽宽的鱼鳞，要晒鱼干就选这种小条的最合适，蒸熟直接吃鱼肉太嫩，口感不好。
巴浪鱼晒之前，要去鱼内脏，把鱼肚里的黑膜刮掉，鱼骨上的血丝也要扣去，再用水冲洗干净。有点费工夫。
接下来，用腌制盐调配高浓度的盐水，两斤鱼我用了50克粗海盐。
咸水以淹没所有鱼为准，浸泡30分钟，这样做比直接用盐腌渍要均匀，水分流失少。时间到后把鱼捞出沥水。
把处理好的巴浪鱼摆放到蒸屉上，锅中开大火，水开后放入鱼，大火蒸4分钟，即可取出，这也晾凉了就是巴浪鱼饭。我是边凉边吃。
看我多能干，在蒸屉上串两条麻绳，就成了吊篮，做鱼脯最好是上午处理鱼，下午晾晒，这样晒的时间充裕些。
两斤鱼被吃剩这些，直接拿到九楼晒台上暴晒，6个小时，天黑前收集起来，并翻个面，经过一个晚上的空调冷风，因怕被晒得太干嚼不动，第二天我就放在自家阳台上风干，一个一天一夜的晾晒就成开篇看到的那样子，有微微的咸味，又不咸，适合配早糜，配功夫茶，鱼脯鱼干这就完成了，一次吃不完用保鲜袋包好存冰箱，做巴浪鱼饭和鱼干是不需要放姜的。
接下来说说第二个零食，盐水花生，今年的新花生，做法相当简单，把花生壳用水洗干净，也是将花生泡浓盐水，和水直接放到电饭锅中，启用煲汤键功能，煮一个小时。出锅后不要捞出花生，让它在锅中浸泡到水自然凉，再沥干水，把花生铺开在篮子里也暴晒6个小时。
这种盐水花生，以前在汕头是可以养家糊口的，摆小摊的人把晒干的花生分成一小堆一小堆，买给喜欢喝酒、喝茶的人。
晒过的盐水花生，水分挥发了，留下有咸味又油润的花生米，口感不像油炸和炒沙那么干，多吃又不上火，是零食的首选，老少皆宜。
