烧麦。是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，薄皮大馅，汁水四溢，鲜香可口。兼有小笼包与饺子之优点，百姓常作为日常佳肴。今天给大家分享我第一次做烧麦的过程。
①干香菇用温水泡发（鲜香菇也可以，但不如干香菇味道好）
②切姜丝、葱花、花椒放入小碗，加热水浸泡待用。
③开水和面，揉成面团饧30分钟以上。
开水和面
④新鲜猪五花肉，去皮后剁成肉陷
新鲜猪肉馅
⑤切香葱花、姜末备用
葱花姜末
⑥泡发好的香菇洗净去柄剁成碎末，攥出水分，入锅稍加煸炒，炒出水分以便吸收馅料里的汤汁。
香菇末
⑦剁好的猪肉馅加入料酒、蚝油、生抽、味精、白糖、芝麻油后沿一个方向稍加搅拌，静置片刻入味。分三次加入葱、姜、花椒泡的水沿一个方向搅拌上劲。
加入适量的盐、小海米、香菇末、香葱末、姜末，热花生油一浇，搅拌均匀后就可以制作烧麦了。
⑧把面搓条揪成若干剂子。擀成圆形、外边薄如蝉翼的烧麦皮。
⑨把烧麦皮放在手掌中，加入馅料，轻轻收拢皮的边缘，把馅心包住，可露一点馅，皮边贴在一起。包完后逐个入笼。（第一次做，品相很看不过去）
生烧麦
大火蒸十二分钟关火三分钟后出锅，一笼晶莹剔透、饱含汤汁、鲜香四溢的烧麦展现在你眼前
熟烧麦
夹入碗中，先吃几个原汁原味的，嗯！鲜香爽滑。再来点镇江香醋，把烧麦顶上的肉馅先吃掉，灌入镇江香醋，嘬一口汤汁，仿佛品尝到了烧麦的灵魂。朋友们，看到这里你是不是也馋了呢？那就赶快回家一展你的手艺吧！
