大暑，是二十四节气之一，大暑节气正值“三伏”里的"中伏"前后，是一年中日照最多、气温最高的时期。天气炎热，让人容易没有胃口，这个时节，肠胃的消化功能较为薄弱，所以饮食一般以清淡为主，适当多食用些营养，清热的蔬菜。
西兰花又叫西蓝花，青花菜。是夏季的时令蔬菜。味道清脆可口，颜色翠绿，让人充满食欲。西兰花营养价值非常高。富含维生素C和叶酸。西兰花的平均营养价值及远远超出其他蔬菜，是我们身边名副其实的“健康之花”。
在家常菜做法中，西兰花可以用来炒，拌，做法很多，分享7道西兰花做法，都是日常饮食中经常食用的家常菜肴，做法简单，清淡营养，下面分享下做法：
【时蔬小炒】所需材料：莲藕1段、西兰花1/3棵、黑木耳适量、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好。
2.将莲藕刮去外皮，切成片，放在清水中浸泡，这样莲藕颜色就不会氧化变黑，把木耳摘洗干净，撕成小朵。
3.将胡萝卜去皮洗净，切成片，把西兰花分成小朵，放在清水中加入少许盐，浸泡十分钟，西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，将西兰花焯水至颜色变深，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1分钟左右，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅加油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。
7.下入木耳和胡萝卜片大火翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
8.下入藕片和西兰花，再加入蚝油和少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【清炒西兰花】所需材料：西兰花500克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将西兰花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，将西兰花焯水至颜色变深绿，西兰花至断生，捞出，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿一些。
3.把西兰花放在冷水里投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水后，马上要放在冷水中降温，这样可以保持花菜口感脆嫩，颜色也不会变黄，看起来更有食欲。
4.把大蒜切成末，锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入西兰花大火快速翻炒均匀，再加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【西兰花炒虾仁】所需材料：冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、
做法步骤：
1.将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻，虾仁化冻后，挤去水分，用新鲜大虾做味道更鲜，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
2.将虾仁脊背切一刀，不要切透，这样虾仁更容易入味，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味，上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
3.将西兰花分成小朵，放在淡盐水中浸泡，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
4.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入西兰花焯水，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，淋入几滴油，可以使西兰花的颜色更翠绿，将西兰花焯水至颜色变深绿。
5.捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待用，西兰花焯水后放在冷水中投凉，可以保持西兰花的口感脆嫩。
6.锅加油烧热，下入蒜末小火炒香。下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色稍变红。
7.下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深。再下入西兰花，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
【藕片炒西兰花】所需材料：藕片1袋、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.藕片是在超市买的塑封的藕片，打开袋。把藕片放清水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。
2.西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
6.下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【木耳腐竹拌西兰花】所需材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法步骤：
1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好。
2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段。将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈。
3.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
4.将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
6.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【木耳杏鲍菇拌西兰花】所需材料：西兰花、黑木耳、洋葱、杏鲍菇1根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒20-30粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前放在冷水中泡发3-4小时，(冬季可用温水泡发）。西兰花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.杏鲍菇洗净，先把杏鲍菇斜刀切段，再切成菱形片，洋葱用手掰成块待用
3.锅加水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入西兰花焯水，将西兰花焯水至颜色变深，将西兰花捞出，放在冷水中使西兰花迅速降温，待西兰花凉透后，捞出控净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉，这样可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄
4.锅内水重新烧开，下入杏鲍菇片和黑木耳一起焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，这样花椒油就炸好了
6.将西兰花、木耳、杏鲍菇、洋葱一起放入深一些的容器内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜腐竹拌西兰花】材料：西兰花、腐竹（干）、黄瓜1根、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、
做法：
1.用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。将泡发好的腐竹挤去水分，再切成段待用。
2.将胡萝卜切成菱形片，西兰花切去根部，分成小朵，大蒜切末。黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，清香味浓，在拌制时候可以更好的入味。
3.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出，把腐竹攥净水分待用。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花、胡萝卜片一起焯水，焯水至西兰花颜色变深，断生。
5.将西兰花和胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，焯水前，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花口感的脆嫩，颜色也不会变黄，这是做西兰花的小技巧。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒炸制微焦，关火，将花椒捞出不要
7.将西兰花、腐竹、胡萝卜，黄瓜放在深一些的容器内，淋入炸好的花椒油，再加入香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
