【虾仁滑蛋】
一，食材：鲜虾200g，土鸡蛋8个，韭黄1小把，淀粉少许，胡椒粉少许，白酒少许，白砂糖少许，盐少许，食用油适量。
二，虾仁滑蛋的做法：
1.首先准备好所有的食材，把鲜虾去掉虾壳，然后在虾背上开一刀，取掉虾线，稍微清洗一下挤干水分，放入少许盐，少许胡椒粉，一点白酒，然后用手抓拌均匀，让虾吸收进去入味，也能去掉虾的腥味。
2.再加入少许淀粉，1勺食用油，继续搅拌均匀，让虾仁口感更加嫩滑。再把腌制好的虾仁放入冰箱里面冷藏10分钟，这样做出来的虾仁口感会更紧致。
3.将鸡蛋全部打入一个大碗里面，然后加入少许的盐，少许的胡椒粉，少许白砂糖一起搅拌均匀，放置到一边备用。
4.把韭黄清洗干净，然后切成小段，起一锅，里面放入适量的油，将腌制好的虾仁倒进去翻炒至虾仁变色，捞出，再把韭黄也倒进去翻炒几下，捞出来，把它们两一起放入鸡蛋液里面，搅拌均匀。
5.再起一锅，里面放入适量的油，将搅拌均匀的虾仁鸡蛋液倒进去，把火调成小火，然后用锅铲把锅底部的鸡蛋液滑起来，表面生的鸡蛋液下去继续加热，这样持续滑动半分钟左右，就可以出锅装盘了。
6.出锅鸡蛋和虾仁都非常的嫩滑，加入了韭黄，吃起来特别的鲜美，好看又好吃，营养价值又高。
