【糯米蒸排骨】
一，食材：排骨2条，糯米1碗，鸡蛋1个，面粉2勺，淀粉2勺，白砂糖1勺，盐适量，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，料酒1勺，胡椒粉适量，香葱少许。
二，糯米蒸排骨的做法：
1.首先准备好所有的食材，糯米提前一晚浸泡好，将买回来的排骨放入盆里，加入2勺面粉，用手抓拌均匀，再把排骨倒入清水里面清洗干净，捞出来沥干水备用。
2.在碗里打入1个鸡蛋，先用筷子搅拌均匀，然后倒入排骨里面，用筷子搅拌均匀，这时候再加入2勺淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一块排骨都裹上一层淀粉液，放到一边备用。
3.起一锅，里面倒入足量的食用油，将油烧热至放入筷子能够迅速起泡泡，把排骨倒进来，调成中火，慢慢煎一下排骨，煎的时候记得稍微把排骨分开些，避免粘连在一起。直到排骨两面都变得微微发黄，就可以沥干油捞出放入盆里备用了。
4.现在开始调味，加入老抽，生抽，料酒，耗油，白砂糖，盐和适量的胡椒粉，用手抓拌均匀，这样排骨更易入味，这时候盖上保鲜膜，腌制20分钟。
5.将提前浸泡好的糯米用清水清洗干净，再沥干水分，将糯米倒入腌制好的排骨里面，搅拌均匀，然后起一口蒸锅，把糯米排骨放进去，大火烧开后，继续蒸40分钟左右。
6.出锅后，再撒点葱花点缀一下，糯米吸收了排骨的香味，吃起来软糯可口，排骨因为裹上鸡蛋液和淀粉事先煎过，所以吃起来非常鲜嫩，一点都不油腻，特别的香。
