农家大片牛肉
农家大片牛肉
原材料：牛腿肉600克，土豆粉条100克。
调味料：盐5克，味精3克，鼓油9毫升，蚝油8毫升，香油20毫升，食用油10毫升，干尖椒20克，葱花、白芝麻各少许，鸡汤适量
制作方法
1:将牛腱肉洗净，煮熟，切大片；土豆粉条用温水泡发。
2:净锅上火，烧热，注入食用油，下入盐、味精、鼓油、蚝油，放入牛肉、粉条、鸡汤，焖煮3-4分钟，起锅盛入碗中。
3:另起油锅，烧热，放入白芝麻、干尖椒炸香，浇在牛肉上，再淋上香油，撒上葱花即可。
芦笋炒牛肉
芦笋炒牛肉
原材料：牛肉200克，芦笋150克，红椒30克。
调味料：绍酒40毫升，淀粉、葱段、姜片各20克，姜末2克，味精5克，白糖、小苏打、胡椒粉各少许，酱油适量，食用油500毫升（实耗20毫升）。
制作方法
1:将芦笋洗净，切段；红椒洗净，切丁；牛肉洗净，去筋络，切成丁，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入食用油，再腌1小时。
2:炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉丁过油，至色白时倒入漏勺沥干油分。
3:锅底留油，放入葱段、姜片、红椒、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉丁、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
南瓜炒牛肉
南瓜炒牛肉
原材料：嫩南瓜150克，牛肉200克，红椒1个。
调味料：盐6克，鸡精5克，酱油8毫升，姜、蒜末各少许，食用油适量。
制作方法
1:将嫩南瓜、红椒、牛肉洗净，切片；
2:热锅下油，下人牛肉片过油，至色白时倒入漏勺沥干油分。
3:锅底留油，加入南瓜片、红椒片略炒，再下入盐、鸡精、酱油、姜、蒜、牛肉，翻炒均匀即可。
