外婆蹄花鸡
餐馆里卖的蹄花汤，一般都会加雪豆一起炖，两者相配，才称得上是荤素搭配、营养均衡。不过，我这里要推介的外婆蹄花汤，则加入了土鸡块和蛋皮丝同炖，这自然也丰富了蹄花汤的口感与内涵。
制作时，先把蹄花块与土鸡块一起下锅汆水，然后捞入砂煲中，掺入清水并加姜块和葱节，待大火烧开后，改小火同炖至熟且汤汁鲜香浓白，才把泡涨了的雪豆加进去，炖至雪豆粉面时，加少许的盐和味精，起锅盛入可点蜡烛加热的小鼎内，最后撒蛋皮丝、水发枸杞和葱花上桌。好汤都是花时间用心吊出来的。此菜虽然制法简单，但炖制时火候一定要掌控好。
爽口小炒
做爽口小炒所需要的材料有，卷心菜，虾仁，水发木耳，泡椒，蒜葱，花椒，味精，酱油，色拉油，适量即可。首先将卷心菜清洗干净，撕成小片，虾仁，清洗干净，去掉虾线，泡椒水发木耳切成片，葱切葱花，蒜切片。向锅中倒入色拉油，烧热，下入花椒，葱花炒出香味即可，放入卷心菜片烧到断生，之后撒上盐调味，盛出。锅中再倒入色拉油烧热，放入，桃胶片，蒜片，小炒，然后放虾仁炒熟，放入木耳小炒片刻，加入酱油，味精，盐炒拌均匀，出国倒在卷心菜片上即可食用。
剁椒排骨
材料：
排骨2000克，剁椒60克，豆豉25克，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺
做法：
1排骨洗干净，斩块，姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒，豆豉用水泡开，剁椒切碎。
2洗净后的排骨用盐，生抽，少许生粉，料酒搅拌均匀，腌制15分钟，然后将剁椒碎，豆豉，姜，蒜一起铺到排骨上面。
3上锅蒸20分钟左右，熟了要出锅了就撒上葱花就可以了。#蹄花#剁椒#排骨收藏
剁椒排骨
材料：
排骨2000克，剁椒60克，豆豉25克，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺
做法：
1排骨洗干净，斩块，姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒，豆豉用水泡开，剁椒切碎。
2洗净后的排骨用盐，生抽，少许生粉，料酒搅拌均匀，腌制15分钟，然后将剁椒碎，豆豉，姜，蒜一起铺到排骨上面。
3上锅蒸20分钟左右，熟了要出锅了就撒上葱花就可以了。
